Los Buñuelos con crema de chocolate y mascarpone son dulces de bandeja que son bastante fáciles de preparar en casa y hermosos para ofrecer a los amigos. La pasta choux, también conocida como pasta de buñuelos, es el elemento esencial para la preparación de dulces como éclairs, profiteroles y, naturalmente, buñuelos. Para obtenerla es necesario trabajar azúcar, mantequilla, harina y huevos en dos fases, comenzando con agua y mantequilla para luego continuar en un segundo momento con la adición de los otros ingredientes. Para el relleno de los buñuelos podemos variar con las cremas que más nos gusten, a tal propósito os dejo una Colección de cremas para rellenos.
Otros dulces de bandeja
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 26 buñuelos
- Métodos de Cocción: Cocina, Horno
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 153,30 (Kcal)
- Carbohidratos 9,41 (g) de los cuales azúcares 3,81 (g)
- Proteínas 2,35 (g)
- Grasa 12,13 (g) de los cuales saturados 5,04 (g)de los cuales insaturados 2,00 (g)
- Fibras 0,53 (g)
- Sodio 31,26 (mg)
Valores indicativos para una ración de 18 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 110 ml agua
- 90 g mantequilla (10 g son para la bandeja)
- 150 g harina 00
- 4 huevos (medianos)
- 1 g sal fina
- 10 g azúcar
- 250 ml nata para montar
- 200 g mascarpone
- 150 g chocolate negro al 50%
Herramientas
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- Báscula de cocina
- Cacerola
- Cuchara de madera
- Amasadora
- Manga pastelera
- Batidor de mano
Pasos
En una cacerola, juntar 110 ml de agua, el azúcar, la mantequilla y una pizca de sal y llevar a ebullición. Retirar del fuego y verter la harina de una sola vez, mezclar para evitar que se formen grumos. Volver al fuego y, cuando la masa se despegue de las paredes, apagar. En un bol batir los huevos e incorporarlos uno a uno a la masa, para esta operación es mejor usar la amasadora o las batidoras eléctricas. Transferir la masa a una manga pastelera.
Realizar los buñuelos presionando la manga pastelera con boquilla de estrella o lisa directamente sobre la bandeja enmantecada. Hornear a media altura en horno ya caliente a 200 °C y cocinar durante 20 minutos. Dejar enfriar en el horno sin abrir la puerta.
Verter 150 ml de nata en un cazo y, cuando empiece a hervir, agregar el chocolate cortado en trozos y a fuego bajo mezclar, dejar que se derrita y enfriar. Aparte, en un bol montar los 100 ml de nata restantes, añadir el azúcar glas tamizado para evitar grumos y mezclar. Añadir el mascarpone e incorporarlo al resto. Unir el chocolate frío a la crema blanca y mezclar. Dejar reposar en el frigorífico 10 minutos para que se solidifique un poco.
Poner la crema en la manga pastelera y rellenar los buñuelos practicando un agujerito abajo. Colocarlos en una bandeja y al final decorar la superficie siempre con la crema restante.
