Cuántos bonitos recuerdos me vienen a la mente al preparar los Buñuelos con harina de castañas. Era pequeña y no había todas las delicias que se encuentran ahora. Cuando veía a mi madre coger harina y sartén entendía que los estaba preparando y para mí era una alegría, una merienda inesperada. Recuerdo que me decía, hoy te hago los Tamplun. Así los llaman en Ferrara. En aquellos tiempos, sin embargo, las pasas y los piñones eran un lujo pero estaban riquísimos incluso simples. Una sencilla receta invernal «pobre» para probar . . . como también los Buñuelos de manzana de mi madre
Receta actualizada el 14/11/2019
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 15 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 3 por 15 buñuelos
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
- Energía 276,75 (Kcal)
- Carbohidratos 41,50 (g) de los cuales azúcares 22,86 (g)
- Proteínas 3,76 (g)
- Grasa 11,46 (g) de los cuales saturados 1,06 (g)de los cuales insaturados 7,90 (g)
- Fibras 5,40 (g)
- Sodio 136,34 (mg)
Valores indicativos para una ración de 115 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 100 g harina de castañas
- 140 ml agua (tibia)
- 1 cucharada azúcar
- 3 cucharadas pasas
- 3 cucharadas piñones
- 1 pizca sal fina
- 200 ml aceite de semillas de cacahuete
- 2 cucharadas azúcar glas
Herramientas
- Bol
- Batidor
- Sartén
- Tamiz
Pasos
Pasar por el tamiz la harina de castañas y ponerla en un bol. Verter el agua poco a poco y usando el batidor preparar una masa procurando no formar grumos. Añadir también el azúcar y una pizca de sal. Para terminar unir los piñones y las pasas remojadas en agua y escurridas. Mezclar bien y dejar reposar la masa durante 15 minutos.
Verter el aceite en una sartén y apenas alcance la temperatura adecuada, verter una cucharada de la mezcla. Los buñuelos deben cocinarse separados, de lo contrario podrían absorber aceite. Después de unos minutos, girarlos para que cojan color por ambos lados. Escurrir los buñuelos con harina de castañas y dejarlos secar sobre papel de cocina. Con estos ingredientes salen 15 buñuelos, servirlos tibios espolvoreados con azúcar glas.
