Los Buñuelos de arroz de San José son el dulce dedicado al día del padre. Típicos de la tradición toscana, cada familia los hace a su manera, algunos con pasas y otros sin ellas. Se preparan con arroz cocido en leche y se aromatizan con piel de limón y vainilla. Para quien lo desee, se pueden añadir pasas remojadas en licor, y en esta receta también he añadido chocolate. Una buena fritura en aceite de cacahuete, una espolvoreada de azúcar glas y los buñuelos están listos.
Receta del 17/03/2017 actualizada
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 20 Minutos
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fogón, Fritura
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 498,29 (Kcal)
- Carbohidratos 50,45 (g) de los cuales azúcares 30,77 (g)
- Proteínas 7,66 (g)
- Grasa 30,66 (g) de los cuales saturados 8,47 (g)de los cuales insaturados 20,67 (g)
- Fibras 1,61 (g)
- Sodio 22,43 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 50 g arroz Arborio
- 400 ml leche
- 50 g azúcar
- 30 g harina 00
- 1 frasquito aroma de vainilla
- 1 limón (piel)
- 1 huevo (mediano)
- 50 g pasas
- 10 ml ron
- 4 g levadura en polvo para dulces
- 30 g chocolate negro al 70%
- 1 pizca sal fina
- 15 g azúcar glas
- 400 ml aceite de semillas de cacahuete
Herramientas
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- Balanza de alimentos
- Cazo
- Bol
- Tamiz
Pasos
Para empezar, poner al fuego la leche con el azúcar, la piel del limón y el aroma de vainilla. Cuando la leche hierva, verter el arroz y mezclar. Durante la cocción, mientras se seca, continuar removiendo. Dejar cocinar durante 20 minutos hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido casi toda la leche. Eliminar la piel del limón.
Añadir el chocolate, mezclar para que se derrita y dejar enfriar durante 10 minutos. Cuando esté frío, añadir las pasas previamente remojadas en ron y escurridas, la harina con la levadura tamizadas, la pizca de sal y mezclar bien para integrar todo. La mezcla debe quedar blanda, no debe ser seca y dura, y dejar reposar 10 minutos.
Verter el aceite en un cazo pequeño y con bordes altos. Cuando esté a temperatura, tomar con una cuchara porciones de masa del tamaño de una nuez y echarlas en el aceite. Durante la cocción se inflarán ligeramente, se pegarán al fondo pero al moverlas subirán a la superficie. Deben estar bien doradas por fuera. Después de unos minutos, escurrirlas y dejarlas secar sobre papel absorbente. Una vez templadas, espolvorearlas con azúcar glas.
