Todos sabemos que el frito, si está bien hecho, es bueno y le gusta a todos. Muy goloso el frito dulce especialmente el preparado en el período de carnaval, pero ¿queremos hablar del salado? Preparado con pescado o verduras es excepcional. Hoy pensamos en el salado y vamos a cocinar los Buñuelos de escarola y piñones, una receta encontrada hace años en la revista Alice cucina y probada muchas veces con éxito.
Otras recetas
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 3 Personas
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 150 g harina 0
- 130 ml agua con gas (tibia)
- 2 g levadura de cerveza fresca
- 40 g pecorino romano (rallado)
- 250 g escarola (endibia)
- 4 filetes anchoas en sal (desaladas)
- 40 g piñones
- 20 ml Aceite de oliva virgen extra
- 500 ml aceite de semilla de cacahuete
Herramientas
- Báscula de cocina
- Bol
- Cazuela
Pasos
En primer lugar, prepara la masa vertiendo la harina en un bol. Disuelve la levadura de cerveza en el agua con gas tibia e incorpórala a la harina. Añade el pecorino rallado y mezcla todo sin añadir sal. Cubre con film transparente y deja reposar durante 1 hora.
En una sartén vierte 20 ml de aceite con los filetes de anchoa y déjalos derretir ligeramente. Añade la escarola bien lavada, escurrida y cortada en tiras pequeñas. Deja cocinar a fuego lento durante 5 minutos, añade los piñones, sala y termina con otros 5 minutos de cocción. Pasado el tiempo de reposo de la masa añade la verdura y mezcla.
Vierte el aceite en un cazo pequeño y alto y llévalo a la temperatura adecuada (haz siempre la prueba del palillo, si hace burbujas está listo). Con una cuchara pasada por el aceite, toma pequeñas porciones y viértelas en el aceite. Haz 3-4 a la vez, se voltearán mejor y quedarán más secas. Déjalas escurrir sobre papel absorbente y sirve calientes tus buñuelos de escarola y piñones.
