La primera pregunta que hice al comprar las flores fue si eran de calabaza o de calabacín. La explicación… las flores de calabaza tienen colores más suaves y tamaños más pequeños que las de calabacín, por eso en el mostrador había flores de calabaza. Habiendo ya cocinado los Canutillos de flores de calabacín rellenos, para esta receta preparé unos Buñuelos de flores de calabaza, muy simples y rápidos.
Otras recetas
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 3
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano, Otoño
- Energía 358,56 (Kcal)
- Carbohidratos 9,13 (g) de los cuales azúcares 1,01 (g)
- Proteínas 16,22 (g)
- Grasa 28,92 (g) de los cuales saturados 9,28 (g)de los cuales insaturados 17,62 (g)
- Fibras 0,45 (g)
- Sodio 721,71 (mg)
Valores indicativos para una ración de 102 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 160 g flores de calabaza
- 2 huevos
- 40 g parmigiano Reggiano DOP (rallado)
- 20 g pecorino sardo (rallado)
- 60 g jamón cocido
- 30 g miga
- 30 ml leche
- 100 ml aceite de semilla de cacahuete
Para la preparación se necesita
- Báscula para pesar alimentos
- Tabla de cortar
- Bol
- Sartén para freír
- Papel absorbente
Pasos
Las flores deben limpiarse despegando delicadamente el tallo y el pedúnculo. Luego deben pasarse por agua y dejarse escurrir sobre la tabla de cortar. Verter en un bol los huevos y el parmigiano.
Añadir también el pecorino, el jamón cocido picado groseramente, algunas hojitas de mejorana y las flores de calabaza cortadas en tiras.
Añadir la miga de pan remojada en leche y escurrida. Ajustar de sal y mezclar todo. En una sartén calentar el aceite y cuando esté listo, colocar cucharadas de la mezcla. Dejar freír y una vez tomen color, darles la vuelta, más o menos 2-3 minutos por lado. Repetir hasta agotar la mezcla. Servir los Buñuelos de flores de calabaza bien calientes.
