La receta de los Calamares pequeños a la plancha es facilísima, la parte más importante es solo la limpieza cuidadosa de los moluscos, que al ser muy pequeños no se hace en la pescadería. Encontramos estos pequeños calamares en verano y principios de otoño y si lo deseas puedes comprar más y después de la limpieza conservarlos en el congelador bien empaquetados y cerrados. La cocción es simplemente a la plancha y en pocos minutos tendrás un aperitivo o segundo plato deliciosísimo.
Otras recetas
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Plancha
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano, Otoño
- Energía 354,50 (Kcal)
- Carbohidratos 2,84 (g) de los cuales azúcares 2,13 (g)
- Proteínas 42,99 (g)
- Grasa 19,80 (g) de los cuales saturados 4,89 (g)de los cuales insaturados 2,93 (g)
- Fibras 0,22 (g)
- Sodio 1.211,28 (mg)
Valores indicativos para una ración de 172 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 1 kg calamares (pequeñitos)
- Algunas ramitas perejil
- 1 diente ajo
- 3 g sal fina
- 30 ml aceite de oliva virgen extra
- 3 g corteza de limón (rallada)
Herramientas
- Plancha
- Pinzas
- Fuente de horno
Pasos
Comenzar la limpieza separando el penacho con los tentáculos, bastará tirar y se desprenderán también las vísceras. Enjuagar bien la bolsa eliminando el cartílago y hacer un pequeño corte para que durante la cocción no se enrosque demasiado, del penacho cortar la cabeza con los ojos y quitar el pico. Lavar bien una última vez frotando los tentáculos para eliminar cualquier arena y los calamares pequeños están listos.
Preparar el aliño vertiendo en una fuente de horno el aceite de oliva virgen extra, el ajo cortado en láminas, el perejil picado usando también parte del tallo, la sal y la corteza de limón rallada. Calentar el aliño por unos minutos en el microondas y mantenerlo caliente.
Poner la plancha al fuego y cuando esté muy caliente colocar primero los tentáculos y dejarlos cocinar 3 minutos por cada lado. A medida que estén listos, pasarlos al aliño. Continuar con la cocción de las bolsas, también estas pocos minutos por cada lado y luego al aliño. Mezclar bien, cubrirlos con film y dejarlos reposar 10 minutos antes de servirlos.
Conservación de los Calamares pequeños a la plancha
Los Calamares pequeños a la plancha se conservan algunos días en el frigorífico bien sellados en un contenedor de vidrio.
