Los Canestrelli con harina de castañas son pastelitos de repostería basados en la receta de los clásicos canestrelli genoveses con la variante de una parte de harina de castañas, no se debería usar solo harina de castañas ya que se volverían duros. Octubre es el momento perfecto para prepararlos y disfrutarlos en la merienda de la tarde. Intenta hacerlos conmigo, son facilísimos y buenos.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 16 Piezas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Regional Italiana
- Región: Liguria
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 200 g harina 00
- 100 g harina de castañas
- 200 g mantequilla
- 1 huevo (entero mediano)
- 1 yema
- 120 g azúcar glas vainillado
- 3 g cáscara de limón (rallada)
- 1 pizca sal fina
Herramientas
- Báscula de cocina
- Molde
- Batidoras eléctricas
Pasos
Verter en la batidora el azúcar glas con la mantequilla blanda y la cáscara de limón rallada. Accionar con el gancho de hoja hasta que se forme una crema. Añadir el huevo entero y la yema y, apenas estén mezclados, verter las dos harinas mezcladas entre sí. Si no tienes batidora, usa un bol y batidoras eléctricas siguiendo el mismo procedimiento. Asegúrate de que en la harina de castañas no haya grumos. Una vez formada la masa, formar una bola y dejarla reposar 30 minutos en la nevera envuelta en film transparente.
Pasado el tiempo, colocar la masa quebrada sobre la mesa de trabajo dejando debajo el papel de hornear enharinado. Con el rodillo, estirar un disco de 7-8 mm de grosor y con el molde para canestrelli (el que tiene 6 pétalos) dar forma a los pastelitos.
Colocar los canestrelli en la bandeja forrada con papel de horno y hornear a 175 grados modo estático durante 15-18 minutos, controlando que no se vuelvan demasiado oscuros. Una vez cocidos, dejarlos reposar unos minutos en el horno con la puerta entreabierta. Una vez fríos, servir los Canestrelli con harina de castañas espolvoreados con azúcar glas vainillado.
