De vez en cuando me sucede comprar en las máquinas expendedoras algunos deliciosos snacks de una marca famosa a base de harina de arroz y coco. Son deliciosas galletas y me dije, ¿por qué no intentar hacerlas? La receta no está escrita en el envase pero, leyendo los ingredientes, se puede llegar a ojo y gusto. ¡Otro pensamiento, qué forma darle! Ya que el original es en forma de flor, para no copiar, yo uso el molde de los Canestrelli genovesi que preparo a menudo. Y ahora venid a la cocina conmigo a experimentar esta receta… ¡los Canestrelli Gemma de arroz y coco!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 12 piezas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 200 g harina de arroz
- 50 g harina de coco
- 60 g azúcar glas (de caña)
- 20 g almidón de maíz
- 1 huevo
- 100 g mantequilla (blanda)
- 20 g miel de acacia
- 4 g levadura en polvo para dulces
- Medio vaina de vainilla
- 1 pizca sal fina
Herramientas
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- Báscula de cocina
- Bol
- Cuchara de madera
- Papel film
- Papel de horno
- Rodillo
- Tabla de amasar
Pasos
Decide si quieres amasar en una amasadora o a mano. Yo elegí hacerlo a mano. Vierte todos los ingredientes en un bol grande. Mezcla con una cuchara de madera y luego usa las manos. Forma una bola, envuélvela en papel film y ponla a reposar en la nevera durante 30 minutos.
Enciende el horno en modo estático a 170 grados. Transcurrido el tiempo, coloca la masa sobre la tabla de amasar cubierta con papel de horno. Espolvorea con un poco de harina de arroz y con el rodillo extiende la masa en un espesor un poco más de ½ cm. Con el cortador, corta los canestrelli y colócalos separados entre sí en la bandeja cubierta con papel de horno. Hornea durante 10 minutos con la puerta cerrada y luego otros 5 minutos con la puerta entreabierta para que salga la humedad. Una vez fríos, sirve tus Canestrelli Gemma de arroz y coco.
