En este momento en los puestos de verduras destacan ellos, las flores de calabacín o calabaza. Se recolectan ambos pero las más comunes son las de calabacín que se cocinan de muchas maneras. Fritas o en tempura son las más clásicas. En mi receta he querido cambiarles el vestido envolviéndolas en una tira de hojaldre. Así nacieron los Cannoli de flores de calabacín rellenos. Excelentes servidos como entrante pero también como segundo.
Otras recetas
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 10 Unidades
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera
Ingredientes
- 10 flores de calabaza (o calabacín)
- 1 hoja masa de hojaldre (rectangular)
- 1 huevo
- 50 g Parmigiano Reggiano DOP (rallado)
- 100 ml leche
- 80 g miga de pan
- 1 cebolla roja de Tropea
- 100 g salchicha (sin piel)
- 3 g sal fina
Herramientas
- Báscula de cocina
- Bol
- Cortador de masa dentado
- Papel de horno
Pasos
Encender el horno estático a 170 grados. Preparar la hoja abriéndola sobre su papel. Con el cortador, cortar 10 tiras (empezando desde la base más ancha), servirán para envolver las flores. Poner el huevo en un bol con el parmesano rallado (reservar una cucharada), la cebolla picada y la sal. Mezclar y añadir la salchicha sin piel. Aplastar con un tenedor para amalgamar.
Añadir la miga de pan que se ha puesto a remojar en la leche y escurrido. Tomar las flores de calabacín, quitar el pistilo y limpiarlas con papel de cocina. Yo prefiero no lavarlas, pero si queréis podéis hacerlo con cuidado. Con una cucharadita, tomar un poco de relleno y rellenarlas. Tomar una tira de hojaldre y dar tres vueltas alrededor de las flores.
Extender una hoja de papel de horno sobre una bandeja y colocar las flores. Verter un hilo de aceite por encima y espolvorear con el parmesano rallado que ha quedado. Hornear y cocinar durante 30 minutos controlando. Colocar vuestros Cannoli de flores de calabacín rellenos en una tabla rústica, ¡haréis un gran papel!
