Los Cannoli mignon con crema de limón son un clásico de nuestra pastelería tradicional. Se preparan con la masa de hojaldre estirada con rodillo, dividida en pequeñas tiras que se envuelven alrededor de los tubitos de metal. Preparar la masa de hojaldre a mano es sin duda lo mejor, pero también usando buenos rollos ya preparados se puede obtener un excelente resultado. Para estos cannoli, de hecho, usé un rollo preparado que tenía en la nevera para cualquier eventualidad y, ¿queréis saber cuánto duraron? El tiempo de hacer la foto y… ¡uno lleva al otro!
Otras recetas con crema
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 16 cannoli mignon
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 189,43 (Kcal)
- Carbohidratos 19,26 (g) de los cuales azúcares 10,55 (g)
- Proteínas 2,60 (g)
- Grasa 11,70 (g) de los cuales saturados 1,50 (g)de los cuales insaturados 5,17 (g)
- Fibras 0,31 (g)
- Sodio 42,63 (mg)
Valores indicativos para una ración de 66 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 200 ml leche entera
- 200 ml nata para montar
- 2 yemas
- 13 g cáscara de limón
- 10 ml jugo de limón
- 80 g azúcar
- 30 g almidón de maíz (maicena)
- 10 g harina de arroz
- 1 rollo masa de hojaldre (rectangular)
- 1 huevo
- 60 g azúcar
- 5 g azúcar glas
Herramientas
- Balanza de alimentos
- Olla
- Batidor
- Tubitos para cannoli
- Manga pastelera
Pasos
Verter la leche y la nata en un cazo, añadir la cáscara de limón y llevar casi a ebullición. Poner en un bol las yemas con el azúcar, batirlas ligeramente con el batidor y añadir el almidón de maíz y la harina de arroz (tamizadas).
Mezclar y añadir el jugo de limón y las gotas de aroma. Verter la mezcla en la leche y nata calientes y mezclar durante unos 3-4 minutos manteniendo el cazo a fuego lento. Eliminar la cáscara del limón, verter la crema en un bol y dejar enfriar cubriendo con film en contacto para evitar que se forme costra.
Preparar el horno en modo estático a 200 grados. Extender el rollo de hojaldre dejándolo sobre su papel. Tomando las medidas, cortar la masa del lado más corto en pequeñas tiras de unos 2 cm. Envolver cada tira en el cilindro o tubito de metal comenzando por la punta. Romper el huevo en un bol pequeño, batirlo y con un pincel pintar la parte superior del cannoli y luego pasarlo por el azúcar.
Colocar los cannoli en la bandeja donde habremos extendido un papel de horno e introducir en el horno a media altura. Cocer durante unos 15-18 minutos comprobando que no se oscurezcan. Sacarlos del horno y dejarlos enfriar. Apenas tibios, retirar los tubitos con cuidado. Poner la crema de limón en una manga pastelera y rellenar los Cannoli mignon. Espolvorear con un poco de azúcar glas y servir.
