La Caponata de verduras de mi casa no es la clásica receta elaborada, sino que es un plato bajo en calorías y al mismo tiempo sabroso, cocinado con el mínimo indispensable de grasas, solo el aceite de oliva virgen extra. Cocino este plato a menudo, sobre todo en verano y es delicioso comido tibio sobre bruschettas. Si sobra, es ideal para condimentar un buen plato de fusilli, conchas o una pasta que retenga bien el condimento.
Otras recetas
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 3
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 2 pimientos (rojos y amarillos)
- 1 berenjena
- 3 calabacines
- 3 tomates (maduros)
- 1 cebolla roja de Tropea
- 3 cebolletas frescas
- 1 diente ajo
- 20 ml aceite de oliva virgen extra
- 3 g sal fina
- 2 pizcas orégano seco
- 10 hojas albahaca
Utensilios
- Tabla de cortar
- Sartén cm. 28
- Balanza de cocina
Pasos
Lavar las berenjenas, los pimientos, los tomates, los calabacines, escurrir y secar. Eliminar los extremos de la berenjena y cortarla en cubos. Quitar el pedúnculo, las semillas y la parte blanca interna de los pimientos y cortarlos en trozos no muy pequeños. Cortar los tomates en rodajas. Pelar la cebolla y cortarla en rodajas finas. Pelar el ajo y quitar el germen. En una sartén grande y antiadherente, poner el ajo y las cebolletas en rodajas y dorar con el aceite a fuego muy lento. Añadir las berenjenas y los pimientos.
Agregar los calabacines, la cebolla, mezclar y dejar dorar a fuego alto unos minutos. Añadir los tomates, el orégano, sal y cubrir con la tapa dejando cocinar a fuego bajo, removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera. Dejar cocinar durante 30 minutos hasta que la caponata esté tierna pero no deshecha. Apagar y en cuanto enfríe, romper las hojas de albahaca. Servir acompañando con rebanadas de pan casero. Si sobra, prueba a condimentar una pasta tipo fusilli o conchiglie y espolvorear con pecorino o reciclarla preparando las Berenjenas rellenas de caponata, ¡verás qué sabor!
