¿Qué decir de esta receta con un nombre tan particular? La Carrettiera tiene sus orígenes en el sur y es el plato que los antiguos carreteros preparaban durante sus viajes. Los ingredientes que llevaban con ellos eran de fácil conservación y generalmente provenían de intercambios de mercancías. Por eso, cada uno la hacía a su manera… como lo hago yo. Aceitunas, alcaparras, ajo y todo lo sabroso se tritura en la sartén y en pocos minutos tenemos un primer plato delicioso. ¡Vamos a los fogones con todos los ingredientes listos!
Receta del 03/11/2017 actualizada
Otras recetas
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 372,29 (Kcal)
- Carbohidratos 36,67 (g) de los cuales azúcares 1,01 (g)
- Proteínas 10,30 (g)
- Grasa 21,51 (g) de los cuales saturados 3,84 (g)de los cuales insaturados 4,22 (g)
- Fibras 3,49 (g)
- Sodio 1.160,61 (mg)
Valores indicativos para una ración de 210 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 170 g espaguetis
- 15 g alcaparras en aceite
- 30 g aceitunas taggiasche (deshuesadas)
- 1 diente ajo
- 30 g tomates secos en aceite
- 15 g anchoas en aceite
- 15 g miga de pan
- 10 g pecorino (rallado)
- 30 ml aceite de oliva virgen extra
Herramientas
- Balanza de cocina
- Tabla de cortar
- Mezzaluna
- Sartén
- Olla
Pasos
Con la mezzaluna triturar los tomates secos, las aceitunas, las alcaparras, las anchoas y el ajo. Hacer un picado grueso. Verter 20 ml de aceite en la sartén con el picado y sofreír a fuego muy bajo sin dejarlo quemar. Preparar en una sartén pequeña la miga de pan picada y tostar con el aceite restante.
Poner la olla con agua al fuego y, apenas hierva, echar los espaguetis. Salar poco ya que los ingredientes de esta receta son muy sabrosos. Apenas la pasta esté cocida, escurrir (no demasiado seca) y verter en la sartén con todos los ingredientes menos la miga de pan. Saltear y apagar. Unir la miga tostada, el pecorino, la guindilla si gusta y servir la Carrettiera a mi manera y… ¡buen provecho!
