Los Cavatelli con salsa de bacalao son un plato de sabor decididamente marcado. Esta salsa, preparada con bacalao desalado, alcaparras, aceitunas y filetes de anchoas, es lo que necesitas cuando tienes ganas de saborear. Es un plato que se cocina rápidamente, en el último minuto. Cavatelli pugliesi y bacalao… ¡una combinación ganadora!
Otras recetas
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 3 Personas
- Métodos de Cocción: Estufa
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 240 g cavatelli (pugliesi)
- 6 g sal gruesa
- 400 g bacalao desalado
- 20 g alcaparras en sal
- 10 aceitunas taggiasche (deshuesadas)
- 1 chalota
- 4 filetes anchoas en aceite
- 300 g tomates cherry
- 20 ml aceite de oliva virgen extra
- 1 guindilla (opcional)
Herramientas
- Balanza de alimentos
- Sartén cm.28
- Tabla de cortar
- Mezzaluna
- Olla
Pasos
En una sartén grande, coloca la chalota cortada en rodajas finas, las alcaparras, las aceitunas y los filetes de anchoa picados gruesamente. Deja sofreír con un poco de aceite durante unos minutos. Prepara los tomates cherry escaldándolos en agua para quitarles la piel.
Lava y seca el bacalao, quita la piel y las posibles espinas. Pícalo con la mezzaluna y añádelo al sofrito con un poco de guindilla. Agrega los tomates cherry aplastados con el tenedor y mezcla. Deja cocer 20 minutos a fuego bajo. No saltes, la salsa de bacalao ya es sabrosa. Mientras tanto, lleva a ebullición el agua para cocinar los cavatelli.
Cocina los cavatelli pugliesi durante 10-12 minutos. Escúrrelos, viértelos en la salsa y saltéalos. Los Cavatelli con salsa de bacalao están listos para servir.
