Cebollas rellenas con atún, una receta ligur muy buena encontrada en la antigua Cuciniera Genovese. La receta es muy sencilla y es adecuada para ser disfrutada templada en los días de verano aunque hay que encender el horno. Un consejo es prepararla por la mañana para la noche.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 3 Personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Regional Italiana
- Región: Liguria
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 353,69 (Kcal)
- Carbohidratos 30,84 (g) de los cuales azúcares 9,05 (g)
- Proteínas 23,01 (g)
- Grasa 15,67 (g) de los cuales saturados 4,54 (g)de los cuales insaturados 5,18 (g)
- Fibras 3,78 (g)
- Sodio 2.352,93 (mg)
Valores indicativos para una ración de 221 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 4 cebollas blancas
- 135 g atún en aceite (peso escurrido)
- 1 huevo
- 25 g Parmigiano Reggiano DOP
- c.s. pimienta (opcional)
- c.s. sal fina
- 50 g miga de pan
- 50 ml leche
- 20 ml aceite de oliva virgen extra (10 para la bandeja y el resto sobre las cebollas)
- 10 g pan rallado
- 15 g sal gruesa (en el agua para escaldar las cebollas)
Herramientas
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- Báscula de cocina
- Olla
- Bol
- Bandeja de horno
- Picadora
Pasos
Despojar las cebollas quitando la primera capa y cortarlas por la mitad horizontalmente. Llevar a ebullición una olla con agua salada y escaldar las cebollas durante 5 minutos desde que hierva. Escurrirlas, vaciarlas de la parte interna dejando solo 2 capas y colocarlas sobre una tabla.
Poner en la picadora el atún bien escurrido del aceite, la miga de pan empapada en leche y escurrida, el interior de las cebollas y picar.
Verter la mezcla en un bol, añadir el huevo, el parmesano rallado, pimienta si os gusta y comprobar la sazonadura añadiendo sal si es necesario. Mezclar bien, engrasar la bandeja, colocar las mitades de cebollas y rellenarlas con el relleno.
Espolvorear con el pan rallado, rociar con el aceite restante y hornear a 200 grados con horno estático durante 30 minutos. Sacar del horno y servir caliente.
