El Cerdo asado a la cerveza es un segundo plato que se puede preparar perfectamente en cualquier ocasión. El gasto es más económico que la carne de res o ternera y el rendimiento es bueno. Para esta receta necesitamos pocos ingredientes, los sabores que nunca deben faltar y en lugar de vino y caldo he usado una botella de cerveza que, en mi opinión, hace que la carne sea más tierna.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 396,16 (Kcal)
- Carbohidratos 7,10 (g) de los cuales azúcares 4,91 (g)
- Proteínas 35,39 (g)
- Grasa 22,95 (g) de los cuales saturados 5,83 (g)de los cuales insaturados 13,80 (g)
- Fibras 1,10 (g)
- Sodio 495,05 (mg)
Valores indicativos para una ración de 181 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 650 g lomo de cerdo
- 40 ml aceite de oliva virgen extra
- 1 zanahoria
- 1 tallo apio
- 3 ramitas romero
- 1 hoja laurel
- 1 chalota
- 330 ml cerveza rubia
- 4 g sal
Herramientas
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- Báscula de cocina
- Tabla de cortar
- Cortafiambres
- Cacerola
- Batidora de mano
Pasos
Colocar el lomo de cerdo en la cacerola con el aceite ya caliente y dorarlo bien por todos los lados. Una vez dorado, añadir una cubeta de chalota, zanahoria, apio y las ramitas de romero atadas con hilo de cocina para no dispersar las agujas. Mezclar los sabores, salar y mojar con la cerveza. Esperar unos minutos para que se evapore, cubrir con la tapa y cocinar a fuego lento durante 90 minutos girando de vez en cuando el lomo.
Transcurrido el tiempo, apagar y sacar el asado de la cacerola. Eliminar la hoja de laurel y las ramitas de romero y pasar el fondo reducido con la batidora de mano. Cortar el asado en rodajas finas usando una cortafiambres o un cuchillo eléctrico. Distribuir una base del fondo en el plato de servir, colocar las rodajas y cubrirlas con más fondo. Decorar con algunas agujas frescas de romero.
