Si tengo que ser sincera, no me gusta el Carnaval, de hecho, no lo soporto. Lo único que me gusta de este periodo del año son los dulces que, desafortunadamente para la figura, casi todos son fritos. Esta que os propongo es la receta de Chiacchiere de Carnaval o Bugie o Frappe, que cada región llama de una manera diferente, pero los ingredientes son más o menos los mismos. Debo decir que entre todas las que he probado, la receta de mi madre, que lo hacía a ojo, siempre es la mejor y no lo digo por decir, es realmente así. Con las cantidades que he pesado para vosotros, obtendréis unas Chiacchiere ligeras, crujientes, llenas de burbujas, no muy dulces y secas. Para otras recetas similares, leed la Colección de dulces de Carnaval
Otras recetas de Carnaval
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 6Personas
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Carnaval
- Energía 291,35 (Kcal)
- Carbohidratos 44,64 (g) de los cuales azúcares 9,54 (g)
- Proteínas 7,62 (g)
- Grasa 9,31 (g) de los cuales saturados 3,93 (g)de los cuales insaturados 4,88 (g)
- Fibras 1,21 (g)
- Sodio 89,44 (mg)
Valores indicativos para una ración de 87 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 300 g harina 00
- 40 g azúcar
- 30 g mantequilla (blanda)
- 2 huevos (medianos)
- 20 ml grappa
- cáscara de limón (rallada)
- 1 pizca sal fina
- 600 ml aceite de semillas de cacahuete
- 10 g azúcar glas
Herramientas
- Báscula de cocina
- Máquina para pasta
- Rueda dentada
- Sartén para freír
- Papel de estraza
Pasos
Verter sobre la mesa de trabajo la harina tamizada, añadir en el centro los huevos y agregar el azúcar, la cáscara de limón rallada, la mantequilla blanda y una pizca de sal.
Añadir la grappa y amasar hasta formar un bollo. Envolverlo en film transparente y dejar reposar 1 hora en un lugar fresco.
Pasado el tiempo, recuperar la masa y dividirla en dos partes. Con la ayuda de la máquina para pasta, estirar láminas finas. Se empieza desde la primera muesca hasta llegar a la penúltima. Durante esta operación, si es necesario, enharinar un poco las láminas. Con la rueda dentada cortar en formas de rombos o rectángulos, haciendo cortes en el interior y anudándolos. Verter abundante aceite de semillas de cacahuete en una sartén de bordes altos y hacer la prueba del palillo (si chisporrotea significa que el aceite está en el punto justo). Poner 3-4 piezas a la vez moviéndolas con unas pinzas para formar muchas burbujas. Pocos segundos por un lado y por el otro y las Chiacchiere de Carnaval están listas. No deben dorarse demasiado. Dejarlas secar sobre una hoja de papel absorbente sin poner demasiadas, mejor dividirlas en dos platos. Una vez frías, espolvorearlas con azúcar glas o con chocolate para decoración.
