Las Chips de berenjenas fritas se preparan en pocos minutos y son excelentes para servir con el aperitivo pero también como entrante. La mejor calidad para usar es la berenjena perlina, su forma alargada es adecuada para las chips, la pulpa es compacta y el sabor es más dulce que otras. De todas formas, también va bien la clásica larga morada, como la que he usado en esta receta. Si te gustan las recetas con esta hortaliza, lee la Colección de recetas con berenjenas, encontrarás algunas deliciosas y fáciles.
Otras recetas
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 254,83 (Kcal)
- Carbohidratos 7,99 (g) de los cuales azúcares 4,61 (g)
- Proteínas 1,32 (g)
- Grasa 25,26 (g) de los cuales saturados 4,28 (g)de los cuales insaturados 19,68 (g)
- Fibras 4,11 (g)
- Sodio 390,31 (mg)
Valores indicativos para una ración de 44 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 1 berenjena perlina (o larga negra)
- 250 ml aceite de semillas de cacahuete
- 2 g sal fina
- 1 g orégano seco
Herramientas
- Báscula de alimentos
- Tabla de cortar
- Mandolina
- Sartén para freír
- Papel absorbente
Pasos
Lavar la berenjena y cortarla en rodajas finas con la mandolina, o si no la tienes, con un cuchillo. Si está fresca y no tiene semillas puedes omitir la fase de salado que sirve para eliminar el agua amarga de vegetación. Verter el aceite de semillas en la sartén (mejor si es pequeña y con bordes altos), esperar a que alcance la temperatura y colocar las rodajas de berenjena. En cuanto tomen color, darles la vuelta y dejar que se doren por el otro lado. Recogerlas y colocarlas sobre el papel absorbente. Salar, espolvorear con orégano y servir las Chips de berenjenas fritas bien crujientes.
