¿Ganas de una bolsa de patatas? Están muy buenas, pero ¿por qué no intentarlas hacer en casa? No se necesita mucho, solo patatas de pasta seca como las rojas o viejas y aceite para freír. El truco está en cortarlas finísimas, casi transparentes, y para hacerlas así necesitas la mandolina con la cuchilla muy estrecha. Indispensable mantenerlas en remojo en agua fría el mayor tiempo posible y quitar todo el almidón, yo las preparo por la noche para luego freírlas al día siguiente. Siguiendo estas reglas obtendrás unas deliciosas Chips de patatas fritas como las de bolsa.
Receta del 21/09/2017 actualizada
Otras recetas
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 12 Horas
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 3
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 192,40 (Kcal)
- Carbohidratos 30,32 (g) de los cuales azúcares 1,42 (g)
- Proteínas 3,55 (g)
- Grasa 6,82 (g) de los cuales saturados 1,17 (g)de los cuales insaturados 5,29 (g)
- Fibras 3,64 (g)
- Sodio 268,79 (mg)
Valores indicativos para una ración de 176 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 3 patatas (medianas)
- 800 ml aceite de cacahuete
- 2 g sal fina
Herramientas
- Mandolina
- Pelador
- Sartén para freír
- Espumadera Ragno
- Papel absorbente
Pasos
Quitar la piel a las patatas y lavarlas. Con una mandolina corta verduras, cortar rebanadas finísimas, casi transparentes. A medida que las cortas, mantenlas en remojo en un bol lleno de agua fría. Enjuagar varias veces para eliminar todo el almidón, luego cubrir el bol con film y ponerlas en la nevera por 12 horas, yo las preparo por la noche para la mañana siguiente. Al momento de usarlas, escurrir y secar con un paño.
Verter el aceite en la sartén y apenas esté a temperatura, echar las patatas pocas a la vez. Mantener el fuego medio y después de unos 15 minutos estarán doradas y listas para ser recogidas con la espumadera de red. Dejarlas secar en papel absorbente y finalmente salar. Las Chips de patatas fritas están listas para ser devoradas.
