El Conejo a la cazadora es uno de los platos tradicionales de la cocina italiana. La receta es facilísima y requiere pocos y simples ingredientes. Si tienes preferencia por las partes del conejo, en lugar de comprar un conejo entero puedes elegir solo muslos y el resultado no cambiará, ¡es más… todos quieren los muslitos! Si te gusta el conejo, también puedes leer la receta del Conejo a la ligure, realmente delicioso, o el Ragú blanco de conejo y calabaza excelente para condimentar los tallarines.
Otras recetas
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 1/2 conejo
- 1 rama apio
- 1 zanahoria
- 40 ml aceite de oliva virgen extra
- 1 diente ajo
- 1 chalota
- 30 g aceitunas taggiasca (deshuesadas)
- 200 g puré de tomate
- 100 ml vino blanco seco
- 2 ramitas romero
- 1 ramita salvia
- 4 g sal fina
- 250 ml agua (hirviendo)
Herramientas
- Balanza de alimentos
- Tabla de cortar
- Cacerola cm.28
- Tapa cm.28
Pasos
Corta el conejo en piezas y lávalo bajo el agua corriente. En una cacerola, pon el aceite de oliva virgen extra, los sabores picados, el manojo atado con hilo de romero y salvia y el diente de ajo con piel. Cuando empiecen a freír, añade las piezas de conejo, déjalas dorar por todos lados a fuego moderado durante 5 minutos, añade las aceitunas y desglasa con el vino blanco.
Vierte el puré de tomate, alárgalo con 3 cucharones de agua hirviendo y sala. Continúa la cocción durante 1 hora y 40 minutos girando las piezas de vez en cuando. Sirve el Conejo a la cazadora en una cacerola de servir vertiendo encima la salsita y… prepara el pan para hacer la sopita.
