La Conserva de tomates casera es imprescindible prepararla en agosto y guardarla en la despensa para disfrutarla en las comidas de invierno cuando el calor y el sol del verano son solo un recuerdo. Ciertamente ponerse delante de una olla hirviendo en estos días bochornosos no es lo mejor, pero si quieres disfrutar de una salsa sabrosa, este es el mejor momento. Hacer la conserva no requiere habilidad, pero es importante seguir las reglas usando tarros limpios, tapas nuevas y una correcta esterilización.
Otras recetas
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 5 tarros de 250 gr.
- Métodos de Cocción: Hervido
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano
- Energía 132,84 (Kcal)
- Carbohidratos 19,50 (g) de los cuales azúcares 18,95 (g)
- Proteínas 6,89 (g)
- Grasa 1,25 (g) de los cuales saturados 0,00 (g)de los cuales insaturados 0,03 (g)
- Fibras 12,17 (g)
- Sodio 18,86 (mg)
Valores indicativos para una ración de 250 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 3 kg tomates San Marzano (madurados al punto justo)
- 1 diente ajo (opcional)
- 1 cucharadita azúcar
- 1 cebolla roja de Tropea (opcional)
- 1 ramito albahaca
Herramientas
- Báscula de cocina
- 5 Tarros
- Olla
- Pasapurés
- Cacerola
Pasos
Lavar bien en agua fría los tomates descartando los golpeados. Cortarlos en trozos eliminando el pedúnculo. Tomar una olla lo suficientemente grande para contenerlos y verterlos dentro. Encender el fuego y dejar que hierva. Cuando empiece a formarse su agua de vegetación colocar una tapa más pequeña y presionando escurrir el líquido. Volver a poner al fuego añadiendo el diente de ajo, la cebolla en rodajas, sal y azúcar que ayudará a quitar la acidez del tomate. Dejar cocinar durante 1 hora a fuego bajo hasta que se haya secado y los tomates estén deshechos.
Mientras los tomates están cocinándose, dedicarse a la esterilización de los tarros. Llenar una olla grande con agua fría y poner dentro tarros y tapas bien lavados. Hervir durante 30 minutos, apagar y con la ayuda de unas pinzas sacar tarros y tapas. Dejarlos secar boca abajo sobre un paño limpio.
Verter los tomates deshechos en un pasapurés, recoger en una olla la salsa y volver a hervir. Poner dentro de cada tarro algunas hojas de albahaca bien limpias y verter la salsa caliente. Cerrar con las tapas y colocar los tarros dentro de una olla llena de agua recordando poner en el fondo un paño. Separar los tarros entre sí usando otro paño y llevar a ebullición a fuego bajo. Dejar hervir durante 30 minutos, apagar y dejar enfriar dentro de la olla. Comprobar bien que las tapas hayan hecho el vacío. Colocar la Conserve de tomates en la despensa y se podrá consumir dentro de 1 año.
