Las costillas de cordero con patatas al horno son un clásico de la cocina italiana y a menudo las encontramos en la mesa de las celebraciones. Con una sabrosa cobertura pueden freírse, pero la cocción al horno es preferible. La mezcla de aromas picados junto con los quesos y el pan rallado se transforma en una cobertura crujiente y sabrosa. Las patatas siguen el mismo procedimiento.
Otras recetas con carne blanca
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Tiempo de cocción: 40 Minutos
- Porciones: 3
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera, Pascua
- Energía 1.654,43 (Kcal)
- Carbohidratos 38,91 (g) de los cuales azúcares 2,36 (g)
- Proteínas 64,62 (g)
- Grasa 136,98 (g) de los cuales saturados 57,94 (g)de los cuales insaturados 58,85 (g)
- Fibras 3,92 (g)
- Sodio 1.390,31 (mg)
Valores indicativos para una ración de 300 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 9 costillas de cordero
- 4 patatas
- 2 huevos (medios)
- 15 g aromas para asado (romero-salvia-hoja de laurel)
- 50 g pan rallado
- 50 g Parmigiano Reggiano DOP (rallado)
- 30 g Pecorino sardo (rallado)
- 1 diente ajo
- 40 ml aceite de oliva virgen extra
- 3 g sal fina
Utensilios
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- 1 Fuente para horno
- 1 Bol
- Picadora
- 1 Olla
Pasos
Picar finamente con la picadora el romero, la salvia, 1 hoja de laurel y el ajo. Preparar en un plato la cobertura compuesta por pan rallado, quesos rallados, sal, ajo y hierbas picadas. En otro plato batir los huevos, pasar las costillas por ambos lados por los huevos, rebozarlas con la cobertura presionando bien para que se adhiera y colocarlas en la bandeja del horno untada con 10 ml. de aceite.
Poner a hervir una olla con agua y escaldar las patatas peladas y cortadas en piezas iguales. Escurrirlas y ponerlas en un bol. Aliñarlas con 20 ml. de aceite, mezclar, añadir la cobertura que haya quedado y volver a mezclar para que las patatas queden bien rebozadas. Colocar también estas en la bandeja, verter sobre las costillas el aceite restante e introducir en el horno. Cocer durante 45 minutos, girando las costillas y las patatas a mitad de la cocción.
