Las Costillas de cordero con patatas al horno son un clásico de la cocina italiana y las encontramos a menudo en la mesa de las fiestas. Con un sabroso empanado pueden también freírse pero la cocción al horno es preferible. La mezcla de aromas picados unidos a los quesos y al pan rallado se transforman en un empanado crujiente y sabroso. Las patatas siguen el mismo procedimiento.
Receta del 17/03/2018 actualizada
Otras recetas con carne blanca
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 3
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera, Pascua
- Energía 1.654,43 (Kcal)
- Carbohidratos 38,91 (g) de los cuales azúcares 2,36 (g)
- Proteínas 64,62 (g)
- Grasa 136,98 (g) de los cuales saturados 57,94 (g)de los cuales insaturados 58,85 (g)
- Fibras 3,92 (g)
- Sodio 1.390,31 (mg)
Valores indicativos para una ración de 300 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 9 costillas de cordero
- 4 patatas
- 2 huevos (medianos)
- 15 g aromas para asado (romero-salvia-laurel)
- 50 g pan rallado
- 50 g Parmigiano Reggiano DOP (rallado)
- 30 g pecorino sardo (rallado)
- 1 diente ajo
- 40 ml aceite de oliva virgen extra
- 3 g sal fina
Herramientas
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- 1 Bandeja para horno
- 1 Bol
- Picadora
- 1 Olla
Pasos
Picar finamente con la picadora romero, salvia, 1 hoja de laurel y el ajo. Preparar en un plato el empanado compuesto por pan rallado, quesos rallados, sal, ajo y hierbas picadas. En otro plato, cascar los huevos y batirlos, mojar las costillas en los huevos por ambos lados, pasarlas por el empanado presionando bien para que se adhiera y colocarlas en la bandeja para horno engrasada con 10 ml de aceite.
Llevar a ebullición una olla de agua y escaldar las patatas peladas y cortadas en trozos iguales. Escurrirlas y colocarlas en un bol. Condimentarlas con 20 ml de aceite, mezclar, añadir el empanado restante y mezclar para que las patatas queden bien empanadas. Colocarlas también en la bandeja, verter el aceite restante sobre las costillas e introducir en el horno. Cocinar durante 45 minutos, girando las costillas y las patatas a mitad de cocción.
