Octubre es el mes de la calabaza, así que demos rienda suelta a la imaginación y preparémosla en todas las variantes como con ñoquis, risotto, estofado. Esta vez toca un primero, una Crema de calabaza y patatas con picatostes para poner en la mesa para cenar cuando llegan los primeros fríos. Prepárala conmigo…
- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano, Otoño, Invierno
Ingredientes
- 300 g calabaza mantovana (peso sin piel)
- 2 patatas
- 1 ramita romero (picado finísimo)
- 1 zanahoria
- 1 chalote
- 2 pizcas nuez moscada (rallada)
- 20 ml aceite de oliva virgen extra
- 20 g Parmigiano Reggiano DOP (rallado)
- 2 g sal fina
Herramientas
- Balanza de alimentos
- Tabla de cortar
- Mezzaluna
- Olla
Pasos
Quitar la piel y las semillas a la calabaza, lavarla bien y cortarla en cubitos. Hacer lo mismo con las patatas. En una cacerola, verter un chorrito de aceite y dorar el chalote y la zanahoria picados. Añadir también el romero picado finamente y agregar calabaza y patatas. Dejar sazonar bien y cubrir con caldo de verduras o agua caliente y dado.
Poner la tapa y cocinar a fuego lento durante 30 minutos. Con la batidora de inmersión, convertir la sopa en una crema. Sazonar con nuez moscada, el Parmigiano y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Servir la crema de calabaza y patatas con picatostes caliente.
Conservación
La Crema de calabaza y patatas con picatostes se puede conservar durante 2 días en la nevera, cerrada en un contenedor de vidrio.
