La Crema de calabaza y puerro es una receta muy sencilla y deliciosa. Este plato es adecuado para cenas otoñales, cremoso y sabroso con la adición de nata, perfumado con romero y nuez moscada, y si se desea, enriquecido con picatostes. Para la preparación de la crema, lo ideal sería la calabaza butternut, con forma de pera y piel lisa y tierna, pero no siempre se encuentra, por lo que se puede usar también la calabaza mantovana que, sin embargo, tiene una piel irregular y difícil de cortar.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
- Energía 291,80 (Kcal)
- Carbohidratos 31,64 (g) de los cuales azúcares 9,59 (g)
- Proteínas 4,25 (g)
- Grasa 18,95 (g) de los cuales saturados 2,16 (g)de los cuales insaturados 0,27 (g)
- Fibras 4,65 (g)
- Sodio 768,72 (mg)
Valores indicativos para una ración de 275 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 500 g calabaza mantovana (peso limpio)
- 100 g puerro
- 30 ml aceite de oliva virgen extra
- 500 ml caldo de verduras
- 2 cucharadas nata para cocinar
- 1 ramita romero
- 1 pizca nuez moscada (en polvo)
Herramientas
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- Cuchillo
- Tabla de cortar
- Cacerola
- Batidora de inmersión
Pasos
Cortar el puerro en aros y la calabaza en cubos eliminando fibras, semillas y piel. Colocarlos en una cacerola con el aceite y dejar que se doren a fuego medio teniendo cuidado de no quemarlos. Verter el caldo caliente y salado hasta cubrir la calabaza, agregar una ramita de romero (mejor si está atada para no dispersar las agujas) y dejar cocinar con tapa a fuego bajo durante 25 minutos.
Transcurrido el tiempo, verás que queda poco líquido. Eliminar el romero y reducir a puré con la batidora de inmersión. Añadir la nata, una pizca de nuez moscada, verificar la sal y mezclar. Servir la Crema con picatostes tostados o simplemente decorada con unas agujas de romero.
