La Crema de espárragos es un plato primaveral cremoso y agradable. Mi receta incluye como ingredientes un caldo vegetal preparado con los restos de los espárragos, una patata, chalota y nata para cocinar. Como adición lo he decorado con granillo de avellanas y picatostes.
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Otras recetas con espárragos
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
- Energía 374,87 (Kcal)
- Carbohidratos 39,04 (g) de los cuales azúcares 8,11 (g)
- Proteínas 10,33 (g)
- Grasa 21,64 (g) de los cuales saturados 2,75 (g)de los cuales insaturados 3,11 (g)
- Fibras 7,90 (g)
- Sodio 692,73 (mg)
Valores indicativos para una ración de 363 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 500 g espárragos
- 1 patata
- 1 chalota
- 20 ml aceite de oliva virgen extra
- 500 ml agua
- 2 g sal fina
- 60 g nata para cocinar
- 1 cucharada granillo de avellanas
- 50 g picatostes de pan
Herramientas
En la receta hay enlaces de Afiliación IconA
- Báscula de alimentos
- Tabla de cortar
- Pelador de patatas
- Batidora de mano
Pasos
Lavar los espárragos. Con un pelador de patatas pelar el tallo y cortarlo en trozos dejando enteras las puntas. Con los restos pelados y el trozo más duro del tallo preparar un caldo vegetal añadiendo en una olla 500 ml. de agua fría.
Mientras tanto pelar y cortar en trozos la patata. Cortar la chalota y dorarla en una cacerola a fuego bajo con el aceite, añadir los espárragos, la patata y mezclar para que cojan sabor.
Verter el caldo filtrado hasta cubrir a ras, salar y dejar cocinar durante aproximadamente 20 minutos a fuego bajo. A mitad de cocción recoger algunas puntas enteras de espárrago y reservarlas para decorar el plato. Pasar con la batidora de mano hasta reducir todo a una crema, añadir la mitad de la nata manteniendo en el fuego otros 5 minutos. Comprobar el punto de sal y apagar. Verter en los platos decorando con la nata restante, el granillo de avellanas y las puntas de espárragos. Servir con picatostes.
