La Crema de limoncello es un delicioso licor muy fácil de preparar en casa. La receta requiere limones no tratados ya que se utiliza la cáscara, un reposo de 20 días con alcohol y la adición de leche y nata. Al final del procedimiento te explico también cómo reutilizar la cáscara después de colarla . . . justo para no desperdiciar nada.
Otras recetas
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 20 Días
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 botellas de 500 ml
- Métodos de Cocción: Estufa
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 1.628,35 (Kcal)
- Carbohidratos 211,59 (g) de los cuales azúcares 206,66 (g)
- Proteínas 7,19 (g)
- Grasa 52,11 (g) de los cuales saturados 2,85 (g)de los cuales insaturados 1,68 (g)
- Fibras 3,98 (g)
- Sodio 5,40 (mg)
Valores indicativos para una ración de 500 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 150 g cáscara de limón (8 limones no tratados)
- 500 ml alcohol puro
- 1 vaina vainilla
- 500 g nata fresca líquida
- 500 ml leche entera (de larga duración)
- 750 g azúcar
Herramientas
- Balanza de alimentos
- Frasco 500 ml.
- Pelador de patatas
- Olla
- Colador
- Batidora de inmersión
- Botellas de vidrio de 500 ml.
Pasos
Lavar muy bien los limones bajo el agua corriente usando también un cepillo para quitar las impurezas de los poros y con el pelador de patatas retirar la cáscara sin tocar la parte blanca. Poner la cáscara en un frasco de vidrio con cierre hermético, añadir la vaina de vainilla cortada por la mitad, cubrir con el alcohol y cerrar. Dejar reposar durante 20 días agitando cada día el frasco.
Transcurridos los 20 días continuar poniendo en el fuego una olla con la leche, la nata y el azúcar. Llevar a un ligero hervor, justo para disolver el azúcar. Apagar y dejar enfriar. Tomar el frasco y verter el alcohol en la olla con la leche y la nata ya frías. Para esta operación usad un colador para retener las cáscaras y la vaina. Accionar durante unos minutos la batidora de inmersión para espesar ligeramente la crema. Verter la Crema de limoncello en las botellas usando un embudo. Las botellas no necesitan ser esterilizadas, yo vierto primero unas cucharadas de alcohol solo para el olor y luego lo escurro. Conservar en el frigorífico y después de una semana la Crema de limoncello está lista para ser disfrutada. Se puede conservar durante unos 3 meses.
No tiremos las cáscaras secas de los limones restantes sino que las trituramos poniéndolas en un procesador y reduciéndolas a polvo. Vertemos en un frasco cerrado con tapa y conservamos en el congelador. Cuando sea necesario se podrá tomar con una cucharadita ya que no podrá congelarse y dará un buen sabor a limón a los postres.
