Las cremas son imprescindibles en muchos postres y la Crema pastelera tradicional es un must en pastelería. Para un buen resultado no hay que batir demasiado los huevos y el azúcar porque demasiado aire impide una cocción uniforme de la crema. Con esta receta, añadiendo nata montada, se puede preparar la crema diplomática.
Otras recetas
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 3Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 247,27 (Kcal)
- Carbohidratos 32,12 (g) de los cuales azúcares 23,78 (g)
- Proteínas 7,82 (g)
- Grasa 10,64 (g) de los cuales saturados 5,54 (g)de los cuales insaturados 5,06 (g)
- Fibras 0,03 (g)
- Sodio 8,90 (mg)
Valores indicativos para una ración de 150 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 400 ml Leche entera
- 3 yemas (medianas)
- 50 g azúcar
- 20 g almidón de maíz (maicena)
- 10 g harina de arroz
- Medio vaina de vainilla
- Medio limón (corteza)
Herramientas
- Báscula de cocina
- Cacerola
- Batidor de mano
- Bol
Pasos
Verter la leche (menos unas cucharadas) en una cacerola junto con la corteza de limón y llevar a ebullición. En un bol batir por unos segundos las yemas con el azúcar y las semillas de la vaina de vainilla. Añadir maicena y harina de arroz y mezclar añadiendo unas cucharadas de leche. Retirar la corteza de limón de la leche hirviendo y verter todo mezclando rápidamente con el batidor. Cuando empiece a hervir está lista. También controlando la crema en las paredes del cazo podemos estar seguros, si está brillante significa que está lista. Dejar enfriar la Crema pastelera tradicional cubierta con film transparente en contacto. Con este procedimiento se evitará la formación de costra. Si no se usa inmediatamente, conservar en la nevera por no más de 2-3 días. No tiréis las claras, añadidlas a una tortilla o usadlas para preparar los dulcitos de pasta de almendra.
