Las Cuzzupe son dulces típicos calabreses pero con otros nombres se encuentran en casi todo el sur. Se preparan durante las festividades de Pascua y no solo. La masa es suave, tipo pasta frolla y la forma que toman va desde la trenza a la cesta o se moldea un caballito o una muñeca. La particularidad está representada por el huevo que se coloca dentro de cada forma. Hay quienes las preparan con levadura de cerveza o levadura madre o, como mis Cuzzupe calabresas suaves, con un sobre de levadura para dulces. Buenísimas para mojar en leche.
Otras recetas de Pascua
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 6 Piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Regional Italiana
- Región: Calabria
- Estacionalidad: Pascua
- Energía 655,16 (Kcal)
- Carbohidratos 90,09 (g) de los cuales azúcares 30,01 (g)
- Proteínas 19,51 (g)
- Grasa 26,23 (g) de los cuales saturados 10,68 (g)de los cuales insaturados 14,25 (g)
- Fibras 2,02 (g)
- Sodio 164,66 (mg)
Valores indicativos para una ración de 200 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 500 g harina 00
- 150 g azúcar
- 2 huevos (medianos)
- 2 yemas
- 100 ml leche entera
- 100 g manteca de cerdo
- 5 g cáscara de limón (rallada)
- 5 g cáscara de naranja (rallada)
- 1 sobre levadura en polvo para repostería
- 1 pizca sal fina
- 1 yema (para untar)
- 1 cucharada leche (para untar)
- 2 cucharadas confites de colores
- 6 huevos
Herramientas
- Báscula de cocina
- Amasadora
- Rallador
- Tabla de repostería
- Brocha
Pasos
Cascara los huevos y viértelos junto con las yemas en la amasadora, añade el azúcar, la ralladura de limón y naranja y acciona mezclando con la pala sin montar. Vierte la harina tamizada, la levadura y acciona. Una vez mezclado, agrega la manteca de cerdo, una pizca de sal y acciona de nuevo vertiendo poco a poco la leche tibia. Precalienta el horno estático a 175 grados.
Vierte la masa sobre la tabla de repostería enharinada y moldea la masa. Corta piezas de 120 gr. y da forma. Si se quiere una trenza, haz un cilindro, trenza y coloca en el agujero el huevo bien lavado y secado. Con un poco de pasta frolla fija el huevo. En un bol pequeño mezcla una yema con un poco de leche y unta las Cuzzupe. Espolvorea con confites de colores e introduce en el horno. Cocina durante 25-30 minutos. Apaga el horno y deja reposar con la puerta abierta durante 5 minutos. Una vez enfriadas, decora la mesa de Pascua con las Cuzzupe calabresas suaves.
Conservación de las Cuzzupe
Conservación de las Cuzzupe
Las Cuzzupe calabresas suaves se conservan durante dos semanas dentro de una bolsa de papel o envueltas en un paño.
¿Se puede sustituir la manteca de cerdo por mantequilla?
Si quieres, puedes usar 125 gramos de mantequilla.
