Las tartas desmenuzadas son las más fáciles de hacer. Se puede preparar una masa de migas solo con las manos, sin usar batidoras o planetarias. La masa es una pasta quebrada a la que he añadido un corazón de crema pastelera y guindas en almíbar (sobrantes de las zeppole). La Desmenuzada con crema pastelera y guindas es buena y muy deliciosa.
Otras recetas
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 400 g harina 00
- 130 g azúcar moreno
- 160 kg mantequilla (blanda)
- 2 huevos (medianos)
- 8 g levadura en polvo para dulces
- Media vaina de vainilla
- 4 g corteza de limón (rallada)
- 1 pizca sal fina
- 300 ml leche entera
- 50 g azúcar
- 10 g almidón de maíz
- 15 g harina de arroz
- 2 yemas (medianas)
- Media vaina vaina de vainilla
- Medio limón (solo corteza)
- 20 guindas en almíbar (para el interior)
- 2 cucharadas azúcar (para espolvorear encima)
Herramientas
- Balanza de alimentos
- Olla cm.24
- Batidor
- Bol
- Molde desmontable cm.24
Pasos
Verter en un bol grande la harina con la levadura y la pulpa de la media vaina de vainilla. Añadir el azúcar moreno, la mantequilla en trozos, la corteza rallada del limón, los huevos enteros y una pizca de sal. Amasar con las manos intentando obtener una mezcla desmenuzada y guardar en la nevera mientras se prepara la crema.
Poner la leche en una cacerola (menos 2 cucharadas) con la pulpa de la vaina de vainilla, la corteza entera de medio limón y, a fuego bajo llevarla a ebullición. En un bol batir las yemas con el azúcar, añadir la harina de arroz y el almidón de maíz y mezclar añadiendo las 2 cucharadas de leche. Tan pronto como la leche comience a hervir verter la mezcla y continuar mezclando a fuego bajo. En cuanto empiece a hervir la crema estará lista. Verter en un bol húmedo y cubrir con film en contacto. Dejar enfriar.
Encender el horno a 175 grados en modo estático. Forrar el molde con papel de hornear y hacer una base de migas. Cubrir con una capa de crema, guindas esparcidas y cubrir con el resto de la masa. Espolvorear la superficie con las dos cucharadas de azúcar e introducir en el horno. Cocer la Desmenuzada con crema pastelera y guindas a media altura durante 35 minutos. Una vez pasado el tiempo de cocción apagar y dejar enfriar.
