¿Os había hablado ya de mi vecino, ese que de vez en cuando llega con pescado recién pescado? La última vez fueron Agujas y esta vez doradas, frescas, deliciosas y listas para ser cocinadas. Una receta sencilla para la Dorada cocinada en sartén con ingredientes sabrosos y qué decir, ¡el pescado fresco tiene todo otro sabor!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 1Persona
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 1 dorada
- 1 cebolla roja de Tropea
- 1 diente ajo
- 300 g tomatitos (maduros)
- 10 aceitunas taggiasche
- 1 cucharada alcaparras en sal
- 150 ml Vino blanco seco
- 4 ramitas perejil
- 2 hojas laurel
- 4 g sal fina
Herramientas
- Báscula de cocina
- Tijeras
- Tabla de cortar
- Sartén cm. 28
- Tapadera cm. 28
Pasos
Para limpiar bien la dorada, comienza colocando las tijeras en el vientre y abre hasta llegar a la cabeza. Con las manos, entra en la barriga y extrae las vísceras. Sosteniendo el pez bajo agua corriente, lava bien eliminando la sangre. Coloca la dorada sobre una tabla de cortar y con la ayuda de un cuchillo o un pelador, quita las escamas yendo desde la cola hasta la cabeza. Enjuaga y la dorada estará lista para ser cocinada.
Vierte en la sartén un chorrito de aceite con el ajo picado, la cebolla finamente cortada, las alcaparras lavadas y secas y el laurel. Sofríe ligeramente y coloca la dorada. Déjala 5 minutos y dale la vuelta con cuidado al otro lado. Añade los tomatitos cortados en trozos, las aceitunas, sala y riega con el vino blanco. Cuando se evapore, baja el fuego y cubre. Cocina durante 30 minutos (según el tamaño). Sirve la Dorada cocinada en sartén con su condimento.
