Los Dulces de pasta de almendra son típicos sicilianos, blandos por dentro y ligeramente crujientes por fuera…¡uno tras otro! El único “defecto” que tienen son las demasiadas calorías pero, como siempre digo, basta con comer uno o dos y ser capaz de parar !
Otras recetas
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 30Piezas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Regional Italiana
- Región: Sicilia
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 78,90 (Kcal)
- Carbohidratos 6,30 (g) de los cuales azúcares 5,91 (g)
- Proteínas 1,56 (g)
- Grasa 5,13 (g) de los cuales saturados 0,04 (g)de los cuales insaturados 0,60 (g)
- Fibras 1,01 (g)
- Sodio 7,76 (mg)
Valores indicativos para una ración de 15 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 80 g claras de huevo
- 130 g azúcar glas
- 20 g almendras amargas (amargas)
- 230 g harina de almendra
- 50 g azúcar glas
Herramientas
- Báscula de cocina
- Batidoras eléctricas
- Papel film
- Papel de horno
Pasos
Batir las claras a punto de nieve con la ayuda de la batidora eléctrica o la amasadora. Añadir poco a poco el azúcar glas (130 g) y las almendras amargas finamente trituradas.
Agregar la harina de almendra mezclando siempre con la batidora eléctrica. Formar un bloque, envolverlo en papel film y dejarlo reposar en el frigorífico durante 1 hora.
Encender el horno y llevarlo a 160 grados. Tomar la masa y poco a poco, con las manos húmedas, formar bolitas del tamaño de una nuez. Pasarlas por el azúcar glas y pellizcar la parte superior con tres dedos. Extender sobre la bandeja un papel de horno, colocar los dulces distanciados y hornear durante 15 minutos en horno ventilado controlándolos a menudo. Una vez cocidos abrir la puerta y dejarlos 5 minutos. Sacarlos del horno y una vez fríos servir los Dulces de pasta de almendra sobre una bandeja.
Notas
Las almendras tienen muchas propiedades beneficiosas; podemos beneficiarnos de ellas incorporándolas en nuestra dieta o usando productos derivados de las almendras como, por ejemplo, el aceite para masajes. Reducen el colesterol malo y son útiles también para prevenir la diabetes. Siendo ricas en hierro y vitaminas, especialmente las del grupo B, combaten la anemia. Sin embargo, no hay que abusar de ellas ya que son hipercalóricas.
