La Ensalada crujiente con alcachofas crudas y peras es ideal como entrante o como guarnición fresca y ligera. Aunque limpiar las alcachofas requiere un poco de paciencia, gracias a su versatilidad y su sabor particular, esta planta con múltiples propiedades beneficiosas aporta muchas satisfacciones. Un ejemplo de esta receta es la combinación perfecta de alcachofas con peras y parmesano y con la parte crujiente de las almendras, en poco tiempo tenemos un plato agradable y fácil. Seguid las explicaciones y preparad esta receta conmigo…
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
- Energía 365,64 (Kcal)
- Carbohidratos 28,56 (g) de los cuales azúcares 18,28 (g)
- Proteínas 13,95 (g)
- Grasa 22,67 (g) de los cuales saturados 7,56 (g)de los cuales insaturados 6,46 (g)
- Fibras 10,74 (g)
- Sodio 229,28 (mg)
Valores indicativos para una ración de 208 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 2 alcachofas
- 2 peras Abate
- 15 g almendras
- 60 g Parmigiano Reggiano DOP (en lascas)
- 20 ml aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca pimienta negra
- 1 limón (zumo)
Herramientas
- Bol
- Balanza de cocina
- Tabla de cortar
Pasos
Limpiar las alcachofas eliminando las hojas externas más duras hasta llegar al corazón, cortar las puntas y eliminar el tallo (podéis usarlo para otras preparaciones), dividir las alcachofas por la mitad y quitar la pelusa.
Mientras limpiáis las alcachofas, mantenedlas a remojo en agua fría y zumo de limón.
Escurrirlas y cortarlas finamente. Lavar la pera y sin pelarla cortarla en rodajas finas. En un plato de servir colocar las alcachofas cortadas, las rodajas de pera, el parmesano en lascas y las almendras picadas groseramente. Condimentar todo con sal, una pizca de pimienta y el aceite.
Conservación
La Ensalada crujiente con alcachofas crudas y peras debe conservarse sin aliñar, cubierta con film transparente, hasta el momento de servirla.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cómo hacer para que no se oscurezcan las alcachofas?
Para evitar que se oxiden, mientras se limpian deben mantenerse a remojo en un bol con agua fría y zumo de limón.
