La Ensalada de judías verdes, atún, patatas y huevos es un plato único que servido frío es muy agradable para cualquier situación, como almuerzo para la oficina, en la playa, pero también en casa cuando se quiere preparar un plato completo fácil y rápido. Por ejemplo, se pueden cocinar todos los ingredientes por la mañana y luego aliñarlos para la cena.
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Otras recetas de ensaladas frías
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Hervido
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 523,50 (Kcal)
- Carbohidratos 26,20 (g) de los cuales azúcares 5,33 (g)
- Proteínas 31,58 (g)
- Grasa 34,17 (g) de los cuales saturados 6,64 (g)de los cuales insaturados 6,89 (g)
- Fibras 5,75 (g)
- Sodio 766,80 (mg)
Valores indicativos para una ración de 382 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 300 g judías verdes
- 140 g atún en aceite (peso escurrido)
- 2 huevos
- 1 patata (mediana)
- 50 ml aceite de oliva virgen extra
- 2 g sal fina
- 10 g sal gruesa (para cocer las judías verdes)
- 1 cucharada perejil picado
Herramientas
- Báscula de cocina
- Bol
- Olla
- Cazo
Pasos
Lavar las judías verdes y cortar los extremos. Llevar a ebullición una olla con agua, agregar 10 g de sal gruesa y cocer las judías verdes durante 20 minutos desde que el agua vuelva a hervir. Escurrirlas y enfriarlas con agua helada para mantener su color verde.
Cocer la patata con piel en agua fría durante 20 minutos, quitar la piel, cortarla en trozos y colocarla en un bol junto con las judías verdes. Escurrir bien el atún, desmenuzarlo y añadirlo al bol. Cocer los huevos durante 8 minutos desde que el agua hierva, luego sumergirlos en agua fría para pelarlos más fácilmente. Cortarlos en rodajas y añadirlos al resto, agregar el perejil picado, aliñar con aceite, sal y mezclar… ¡la ensalada está lista!
