Si quieres preparar un plato frío muy agradable, la ensalada de pollo frío con alcachofas en aceite es lo que necesitas. Para consumir como aperitivo y no solo, esta receta se prepara con muslos de pollo, pero también puede ser una forma de reciclar pollo asado o hervido. En previsión de un almuerzo, es mejor preparar la ensalada el día anterior, así los ingredientes tendrán tiempo de ablandarse. Otras recetas con pollo: Pollo a la cacciatora y Pollo al limón.
Otras recetas de aperitivos
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 12 Horas
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Estufa
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 349,36 (Kcal)
- Carbohidratos 4,69 (g) de los cuales azúcares 1,77 (g)
- Proteínas 17,74 (g)
- Grasa 28,54 (g) de los cuales saturados 5,71 (g)de los cuales insaturados 10,00 (g)
- Fibras 2,43 (g)
- Sodio 293,25 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 400 g muslos de pollo (aproximadamente son 3 muslos)
- 1 zanahoria
- 1 tallo apio
- 20 g alcaparras en sal
- 1 cebolla
- 1 diente ajo
- 160 g alcachofas en aceite (escurridas)
- 40 ml aceite de oliva virgen extra (más otros 20 ml. antes de servir)
- 5 ml zumo de limón
- 2 g sal fina
Herramientas
- Olla a presión
- Bol
- Tabla de cortar
- Terrina
Pasos
Poner agua en la olla a presión (aproximadamente 1 litro) y añadir zanahoria, apio, cebolla, ajo y laurel. Encender y, cuando empiece a hervir, añadir los muslos de pollo y la sal. Cerrar la tapa y contar 20 minutos desde que empiece a silbar. Después de dejar salir el aire, retirar el pollo del caldo, dejarlo enfriar y quitar la piel.
Deshebrar el pollo en trozos muy pequeños y colocarlos en un bol. Escurrir las alcachofas y exprimirlas bien para que queden más secas, picarlas finamente y añadirlas al pollo. Añadir también las alcaparras, lavadas, escurridas y picadas.
Condimentar con aceite, zumo de limón y sal y mezclar bien. Verter todo en una terrina y compactar con el dorso de una cuchara. Cubrir con film transparente y dejar en el frigorífico durante 12 horas. Unas horas antes de servir, volver a mezclar y añadir otros 20 ml de aceite porque durante el reposo se habrá secado. Comprobar la salinidad y servir la ensalada de pollo frío con alcachofas.
Conservación
La Ensalada de pollo frío con alcachofas se conserva durante unos días en el frigorífico cubierta con film transparente
Preguntas frecuentes
¿Para preparar la ensalada de pollo frío con alcachofas se deben usar solo muslos de pollo hervidos?
No, esta receta está hecha para reciclar el hervido que sobra en los almuerzos de las festividades cuando se debe preparar mucho caldo, por eso va bien cualquier tipo de carne hervida.
