La ensaladilla rusa es un entrante frío ideal para las fiestas y para todas las ocasiones. Está compuesta por diversas verduras cocidas y crudas, todo ello condimentado con mayonesa. Dependiendo del lugar y de las tradiciones, existen muchas variantes, podemos encontrar la presencia de trozos de pollo, alcaparras, anchoas, atún y otros ingredientes. Esta es la receta que usualmente preparo y la que prefiero, es muy ligera y quizás depende mucho de la mayonesa que preparo con la adición de yogur.
Receta del 07/12/2016 actualizada
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 35 Minutos
- Porciones: 20 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 93,06 (Kcal)
- Carbohidratos 12,89 (g) de los cuales azúcares 2,29 (g)
- Proteínas 4,96 (g)
- Grasa 2,58 (g) de los cuales saturados 0,80 (g)de los cuales insaturados 0,94 (g)
- Fibras 2,25 (g)
- Sodio 162,11 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 500 g patatas
- 300 g zanahorias
- 100 g judías verdes (opcionales)
- 200 g guisantes
- 200 g giardiniera
- 2 g sal fina
- 500 g mayonesa
- 1 yogur blanco natural
- 6 huevos (duros)
- 10 alcaparras
- 2 filetes pimientos en vinagre
Herramientas
- Báscula para alimentos
- Tabla de cortar
- Olla
- Bol
- Batidora
Pasos
Hervir las patatas, pelarlas y cortar la mitad en cubos y el resto aplastarlas con un tenedor. Cocinar zanahorias, judías verdes (si las añades) y cortar también estas en cubos. Hervir los guisantes. Enjuagar la giardiniera para reducir el sabor a vinagre y picar las verduras reservando algunos trozos para decorar. Verter todo en un bol.
Salar, mezclar bien y añadir la mitad de la mayonesa mezclada con el yogur. Verter en el plato de presentación, cubrir con la mayonesa con yogur restante y decorar con los huevos duros cortados en rodajas o cuartos y encurtidos. Mantener en la nevera cubierto con film.
Cómo conservar la Ensaladilla rusa casera
La Ensaladilla rusa casera se debe conservar en el frigorífico en un recipiente cerrado o cubierto con film. Se debe consumir en un plazo de 3 días
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Otros ingredientes para añadir a la Ensaladilla rusa?
Si te gusta, se puede añadir atún en aceite desmenuzado.
