Para preparar una ensalada agradable que se pueda servir también en verano bastan pocos ingredientes y un poco de imaginación. La col rizada es una variedad de col similar a la col blanca que presenta hojas crujientes, arrugadas y onduladas. La podemos encontrar casi todo el año y se puede consumir tanto cocida como cruda. La Ensaladita fresca de col rizada y maíz aderezada con mayonesa aligerada con yogur es ideal para llevar a la mesa en los almuerzos veraniegos pero también queda bien en otras estaciones.
Otras recetas adecuadas para servir como entrante
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 3
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 286,97 (Kcal)
- Carbohidratos 52,65 (g) de los cuales azúcares 3,10 (g)
- Proteínas 8,99 (g)
- Grasa 5,69 (g) de los cuales saturados 0,69 (g)de los cuales insaturados 2,97 (g)
- Fibras 6,92 (g)
- Sodio 416,00 (mg)
Valores indicativos para una ración de 176 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 150 g col rizada
- 150 g granos de maíz amarillo en lata (ecológicos)
- 20 aceitunas taggiasca (deshuesadas)
- 150 g mayonesa (con yogur)
- 3 cucharadas yogur blanco natural
- 2 g sal fina
Herramientas
- Balanza de alimentos
- Cuenco
- Colador
- Batidora de inmersión
Pasos
Eliminar el tronco y las hojas más duras de la col rizada que podrán ser utilizadas para un minestrone. Cortarla en tiras muy finas, ponerlas en un colador, enjuagarlas bajo el agua corriente y dejarlas escurrir.
Colocar la col rizada cortada en un cuenco, añadir el maíz escurrido de su líquido y las aceitunas taggiasca deshuesadas y picadas. Preparar una mayonesa y alargarla con 3 cucharadas de yogur natural entero. Verterla sobre la col rizada, el maíz y las aceitunas, salar y mezclar. Conservar la Ensaladita fresca de col rizada y maíz en el frigorífico hasta el momento de servir.
