Las Escalopes de pollo a los cítricos son un segundo plato realmente fácil y económico. El jugo de limón y de naranja le dan a este plato un aroma y sabor agradables. Esta receta es muy sencilla, se prepara en muy poco tiempo y el resultado siempre es positivo porque tienen una buena apariencia, son siempre muy tiernas y gustan a todos.
Otras recetas
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 3
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 312,96 (Kcal)
- Carbohidratos 11,83 (g) de los cuales azúcares 1,77 (g)
- Proteínas 32,97 (g)
- Grasa 15,30 (g) de los cuales saturados 9,52 (g)de los cuales insaturados 5,80 (g)
- Fibras 1,89 (g)
- Sodio 428,55 (mg)
Valores indicativos para una ración de 134 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 400 g pechuga de pollo (6 filetes)
- 40 g harina
- 2 g cáscara de naranja (rallada)
- 2 g cáscara de limón (rallada)
- 40 ml jugo de limón
- 40 ml jugo de naranja
- 100 ml caldo de carne (o vegetal o pollo)
- 2 g sal fina
- 50 g mantequilla
Herramientas
- Balanza de cocina
- Tabla de cortar
- Mazo de carne
- Sartén
Pasos
Poner a calentar un cazo con el caldo. Colocar los filetes sobre la tabla de cortar y golpear ligeramente con el mazo de carne, no deben ser finos pero tampoco demasiado gruesos. Pasarlos uno a uno por la harina y sacudir el exceso. Derretir la mantequilla en una sartén amplia y justo cuando empiece a chisporrotear, colocar los filetes. Dejarlos así durante 5 minutos y darlos la vuelta, deben adquirir un bonito color dorado por ambos lados. Mojarlos con el jugo de limón y naranja.
Agregar la cáscara rallada de los cítricos y mojar con el caldo. Bajar el fuego, agitar la sartén para que las escalopes no se peguen, dejar que el fondo se reduzca un poco y apagar. Probar si está bien de sal porque si el caldo ya está salado no es necesario añadir más. Servir las Escalopes de pollo a los cítricos decorando con algunas rodajas de limón y naranja.
