Los Espaguetis a la San Gennaro son una receta napolitana dedicada precisamente al santo patrón y se cuenta que era el plato preferido del Príncipe De Curtis, el gran Totò. La ejecución de esta receta es facilísima y rápida, en el tiempo de cocción de la pasta se prepara el condimento. Este es realmente un plato económico ya que se usa pan duro y es muy sabroso.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Regional Italiana
- Región: Campania
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 436,82 (Kcal)
- Carbohidratos 43,74 (g) de los cuales azúcares 1,00 (g)
- Proteínas 10,49 (g)
- Grasa 25,34 (g) de los cuales saturados 3,73 (g)de los cuales insaturados 1,10 (g)
- Fibras 2,63 (g)
- Sodio 658,00 (mg)
Valores indicativos para una ración de 327 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 200 g espaguetis
- 40 g pan duro
- 2 dientes ajo
- 20 g anchoas en aceite
- 1 cucharadita orégano seco
- 50 ml aceite de oliva virgen extra
- 6 hojas albahaca (fresca)
- 1 cucharada sal gruesa (para el agua de la pasta)
Herramientas
En la receta hay enlaces de Afiliación IconA
- Báscula de cocina
- Sartén
Pasos
Poner a hervir una olla de agua para cocinar los espaguetis. Cortar el pan duro y frotar las rebanadas con 1 diente de ajo cortado por la mitad. Cortar el pan en dados y tostarlo en una sartén con su ajo y 20 ml de aceite. Tan pronto como tome color, mantenerlo caliente en un bol y eliminar el ajo. En la misma sartén verter el aceite restante, las anchoas, el otro diente de ajo y el orégano. A fuego moderado, derretir las anchoas y apagar.
Tan pronto como el agua hierva, salar y echar los espaguetis. Respecto al tiempo de cocción indicado en el paquete, escurrirlos 2 minutos antes y trasladarlos a la sartén con el condimento. Encender el fuego y mezclar para amalgamar, verter sobre los espaguetis un cucharón de agua de cocción de la pasta para mezclar mejor los ingredientes. Apagar y añadir el pan tostado haciendo saltar la sartén. No agregar sal. Perfumar con las hojas de albahaca rotas y servir.
