Si buscas un primer plato para preparar rápidamente y que tenga un sabor sabroso, los Espaguetis sabrosos con pimiento crujiente son la receta para ti. Mi amiga Lucía me ha hablado mucho del pimiento crujiente y cuando los vi en el mercado oriental no supe resistirme. Se pueden encontrar ya fritos o para pasar por la sartén con aceite. Son un producto IGP obtenido de un tipo particular de pimiento dulce, con piel fina y pobre en agua, lo que lo hace perfecto para ser secado al sol recién cosechado y luego pasado al horno. De ahí el nombre de pimiento crujiente, es decir, crujiente. Combina perfectamente con sabores fuertes como alcaparras, anchoas y aceitunas que todos tenemos siempre a mano. En pocos minutos nos permite preparar un plato de espaguetis sabrosos con pimiento crujiente excepcional. Otro plato sabroso y rápido son los Espaguetis a la carreta, un primer plato muy sencillo.
Receta del 27/04/2017 actualizada
Otras recetas de primeros platos con Espaguetis
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 366,51 (Kcal)
- Carbohidratos 38,27 (g) de los cuales azúcares 2,10 (g)
- Proteínas 8,83 (g)
- Grasa 19,58 (g) de los cuales saturados 2,87 (g)de los cuales insaturados 3,93 (g)
- Fibras 3,85 (g)
- Sodio 595,74 (mg)
Valores indicativos para una ración de 254 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 160 g espaguetis
- 1 chalota
- 10 g anchoas en aceite
- 10 g alcaparras en sal (desaladas)
- 30 g aceitunas (deshuesadas)
- 30 g tomates secos en aceite
- 30 ml vino blanco
- 4 ramas perejil
- 1 pimiento crujiente
- 20 g miga (desmenuzada)
- 30 ml aceite de oliva virgen extra
Utensilios
- Báscula de alimentos
- Mezzaluna
- Tabla de cortar
- Sartén
Pasos
En una sartén, sofreír con el aceite (reservar 1 cucharada) la chalota cortada fina y las anchoas partidas. Apenas estén doradas, añadir un picadillo de perejil, alcaparras, aceitunas, tomates secos y dejar sofreír a fuego bajo. Añadir el pimiento crujiente desmenuzado, rociar con el vino blanco, dejar al fuego otros 5 minutos y apagar.
En una sartén pequeña, con la cucharada de aceite restante, tostar la miga desmenuzada fina. Cocinar los espaguetis al dente sin añadir sal, ya que los ingredientes son muy sabrosos. Escurrir, verter sobre el condimento, añadir un cucharón de agua de cocción de la pasta y saltear para que tome bien el condimento. Servir en los platos completando con las migas del pan tostado.
