El Estofado de carne con patatas es un plato que todas las amas de casa saben hacer. Bueno, y si se cocina en la olla a presión, en 30 minutos tenemos un plato completo. A mí me encanta dejarlo con un poco más de «salsita» para aplastar las patatas, prácticamente un plato para niños y, ¡quién sabe si a vosotros también os gusta así!
Otras recetas
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Métodos de Cocción: Fogón, Olla a presión
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 500 g carne de res (real o matamà)
- 20 g harina
- 3 patatas
- 1 chalota
- Unos ramitos romero
- Unas hojas salvia
- 1 diente ajo
- 2 hojas laurel
- 100 ml vino tinto
- 1 cucharada triple concentrado de tomate
- 3 g sal fina
- 30 ml aceite de oliva virgen extra
- 500 ml agua (hirviendo)
Herramientas
- Báscula de cocina
- Tabla de cortar
- Olla a presión
- Mezzaluna
Pasos
Cortar la chalota y dorarla a fuego lento en la olla a presión con el aceite y dos hojas de laurel. Añadir también romero, ajo y salvia picados. Colocar la carne sobre la tabla de cortar, cortarla en dados y enharinarla.
Poner la carne en la olla y mezclarla con el sofrito. No os asustéis si se pega al fondo porque ahora verteréis el vino tinto y, al revolver, veréis que se desprenderá del fondo. Dejar evaporar, añadir el concentrado de tomate, salar y agregar el agua hirviendo. La cantidad de agua os parecerá mucha pero cuando a mitad de cocción se añadan las patatas estará bien. Cerrar con la tapa y, cuando empiece a silbar, bajar el fuego.
A partir del silbido, calcular 15 minutos. Apagar y dejar salir el aire por la válvula. Añadir las patatas peladas y cortadas en trozos. Cerrar con la tapa y dejar otros 10 minutos desde el silbido. Apagar y antes de abrir, esperar a que termine el aire. Si os parece todavía muy líquida, encended el fuego y dejadla otros 5 minutos sin tapa. Comprobar la salinidad y servir.
