Pasos

• Poner la harina de garbanzos en una jarra, verter el agua poco a poco mezclando con un batidor para evitar que se formen grumos y salar. Continuar mezclando, quitar la espuma que se haya formado y dejar reposar la masa durante 8-10 horas (yo la preparo por la mañana para la noche).

  

• Preparar el testo con el aceite. Verter la masa dejándola caer sobre una cuchara. Con el batidor mezclar la masa con el aceite desde el borde hacia el centro para que se amalgame el aceite. Hornear en horno caliente ventilado a la máxima temperatura, 250 grados en el mío. Colocar el testo en la parte baja del horno y cocinar durante unos 15 minutos, a este punto añadir la salchicha pelada y en trozos repartiéndola, y continuar la cocción durante otros 5 minutos, hasta que adquiera ese bonito color dorado. Para obtener una costra más crujiente, pasar la farinata debajo del grill durante algunos minutos. Servir muy caliente.