El filete de salmón a la naranja es uno de esos platos que más me gustan, primero porque no tiene espinas y segundo porque se prepara rápidamente sin demasiados pasos y su sabor es buenísimo. Se cocina dejando la piel hacia abajo y rociando con el jugo de naranja. También en la compra se está bastante contenido, el precio es aproximadamente 20 euros al kilo y para un filete de casi 3 hectogramos se gastan 6 euros. Esta receta, precisamente por su facilidad de ejecución, es adecuada también para las comidas festivas, seguramente en la mesa luce bien. Sigue el procedimiento y prepáralo conmigo.
Otras recetas con cítricos
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 1Persona
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 567,04 (Kcal)
- Carbohidratos 12,80 (g) de los cuales azúcares 12,30 (g)
- Proteínas 58,18 (g)
- Grasa 30,99 (g) de los cuales saturados 4,93 (g)de los cuales insaturados 6,05 (g)
- Fibras 0,21 (g)
- Sodio 1.375,80 (mg)
Valores indicativos para una ración de 300 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 280 g filete de salmón
- 20 ml aceite de oliva virgen extra
- 150 ml jugo de naranja
- 3 g sal fina
- 2 pizcas romero (finamente picado)
- 2 g cáscara de naranja (rallada)
Herramientas
- Sartén cm.26
- Tapa cm.26
- Espátula de cocina
- Exprimidor de cítricos
Pasos
Comprobar que en el centro del filete no haya espinas. Verter el aceite en la sartén y cuando esté caliente colocar el filete de salmón con la piel hacia abajo. Dejar 2 minutos a fuego medio y con la ayuda de las espátulas girar al otro lado para que tome color otros 2 minutos. Volver a girar, salar y perfumar con el romero finamente picado y la cáscara de naranja rallada (cáscara no tratada). En este punto, verter el jugo de naranja y dejar cocinar a fuego bajo con tapa durante 5 minutos. Girarlo de nuevo con cuidado de no romperlo y cocinar otros 6 minutos después de lo cual el filete está listo. Girarlo y servirlo con la piel hacia abajo y con la salsita de naranja que queda espesa.
Consejos
El filete de salmón es buenísimo también con jugo de pomelo o clementinas, importante que al usar también la cáscara, ésta no esté tratada.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Debo quitar la piel antes de cocinarlo?
No, la cocción se hace con su piel. Sólo cuando esté en el plato se descarta.
