El Filete de scottona es una receta sabrosa y muy jugosa para quienes aman la carne poco cocida. Para la preparación de este plato es necesario comprar la scottona, la hembra del bovino destinada al sacrificio, y el corte a utilizar es el lomo. Para un mejor resultado, es conveniente dejar el trozo de carne a temperatura ambiente durante una hora antes de la cocción y, una vez cocido, envolverlo en papel de aluminio para que libere sus jugos internos. Prepara conmigo el Filete de scottona con rúcula.
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Otras recetas de carne
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Parrilla
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 405,00 (Kcal)
- Carbohidratos 1,95 (g) de los cuales azúcares 1,95 (g)
- Proteínas 43,30 (g)
- Grasa 23,48 (g) de los cuales saturados 1,33 (g)de los cuales insaturados 0,00 (g)
- Fibras 0,45 (g)
- Sodio 581,37 (mg)
Valores indicativos para una ración de 175 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 400 g filete de scottona
- 2 ramitas romero
- 20 ml aceite de oliva virgen extra
- 3 pizcas sal fina
- 100 g rúcula
Herramientas
En la receta hay enlaces de Afiliación IconA
- Parrilla de hierro fundido
- Aluminio
- Cuchillo
- Papel absorbente
Pasos
Dejar el trozo de filete a temperatura ambiente durante 1 hora y luego secar con papel absorbente para secar bien ambos lados. Llevar la parrilla al fuego a temperatura alta y colocar la carne. No pinchar con el tenedor ni mover hasta el momento de girarla.
Después de 3 minutos girarla con el uso de las pinzas para no hacer agujeros. Otros 3 minutos y retirarla de la parrilla. Envolver la carne en papel de aluminio dejándola durante unos minutos para que libere sus propios jugos. Luego colocarla sobre la tabla de cortar y con un cuchillo inclinado cortar en rodajas bastante finas. Colocarlas sobre una cama de rúcula y perfumar con una picada de romero. Salar y verter un hilo de aceite.
