La mayoría de nosotras, las mamás, siempre hemos tenido dificultades para poner verdura en el plato de los niños. Con los Filetes de pollo y escarola al horno ya no será así, verás con qué rapidez desaparecerán del plato. Con esta receta podrás cambiar la verdura a tu gusto, como por ejemplo los filetes de pollo con espinacas, más buenos que los famosos de la publicidad.
Otras recetas
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Tiempo de cocción: 35 Minutos
- Porciones: 6 piezas
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 250 g pechuga de pollo
- 400 g escarola (endibia)
- 50 g Parmigiano Reggiano DOP
- 40 g pecorino romano
- Unos pocos ramitas romero
- 2 g sal fina
- 1 huevo (mediano)
- 200 g pan rallado
- 100 g harina
- 2 g sal fina
- 20 ml aceite de oliva virgen extra
Herramientas
- Báscula de cocina
- Sartén
- Tabla de cortar
- Batidora
- Papel de horno
Pasos
Lavar bien la escarola y cocerla en la sartén sin agua ya que soltará la suya. Una vez cocida, dejar enfriar, escurrirla lo más posible y picarla con la media luna. Aparte, cortar la pechuga de pollo en trozos y pasarla por la batidora. Verter los dos ingredientes en un bol.
Añadir a la escarola y al pollo picado todos los demás ingredientes y mezclar. No será necesario huevo ya que la carne de pollo actuará como aglutinante. Dejar reposar 15 minutos. Tomar porciones del tamaño de un limón.
Pasar las porciones por harina aplastándolas un poco. Pasarlas por huevo batido y luego por pan rallado. Realizar estas operaciones ayudándose con una espátula para no romper los filetes.
Colocar los filetes de pollo y escarola sobre la bandeja forrada con papel de horno y aceitada. Verter un hilo de aceite también encima, un poco de sal e introducir en el horno caliente a 200 grados. Cocer durante 35 minutos dándoles la vuelta a mitad de cocción. Servir los Filetes de pollo y escarola bien calientes y acompañarlos con una ensalada de tomates.
