La mayoría de nosotras, las mamás, siempre hemos tenido dificultades para poner verduras en el plato de los niños. Con las Filetes empanados de pollo y escarola al horno ya no será así: veréis con qué rapidez desaparecen del plato. Con esta receta podéis cambiar la verdura a vuestro gusto, por ejemplo las spinacine de pollo, más ricas que las famosas de la publicidad.
Otras recetas
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Tiempo de cocción: 35 Minutos
- Porciones: 6 porciones
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 324,73 (Kcal)
- Carbohidratos 35,55 (g) de los cuales azúcares 3,57 (g)
- Proteínas 21,29 (g)
- Grasa 10,96 (g) de los cuales saturados 4,18 (g)de los cuales insaturados 2,65 (g)
- Fibras 4,74 (g)
- Sodio 942,70 (mg)
Valores indicativos para una ración de 182 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 250 g pechuga de pollo
- 400 g escarola (endivia)
- 50 g Parmigiano Reggiano DOP
- 40 g pecorino romano
- Qualche ramito romero
- 2 g sal fina
- 1 huevo (mediano)
- 200 g pan rallado
- 100 g harina
- 2 g sal fina
- 20 ml aceite de oliva virgen extra
Utensilios
- Báscula de cocina
- Sartén
- Tabla de cortar
- Batidora/Picadora
- Papel para horno
Pasos
Lava bien la escarola y cuécela en la sartén sin agua, ya que soltará la suya propia. Una vez cocida, déjala enfriar, escúrrela lo máximo posible y pícalas con el cuchillo mezzaluna. Por otro lado, corta la pechuga de pollo en trozos y pásala por la picadora. Vierte ambos ingredientes en un bol.
Añade a la escarola y al pollo picados el resto de ingredientes y mezcla bien. No hará falta huevo, ya que la carne de pollo actuará como aglutinante. Deja reposar 15 minutos. Toma porciones del tamaño de un limón.
Pasa las porciones por la harina, aplastándolas un poco. Rebózalas en el huevo batido y luego en el pan rallado. Realiza estas operaciones ayudándote con una espátula para no romper los filetes.
Coloca los filetes empanados de pollo y escarola sobre la bandeja forrada con papel de horno y ligeramente aceitada. Añade un hilo de aceite por encima, un poco de sal e introduce en el horno precalentado a 200 grados. Cocina durante 35 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción. Sirve los filetes empanados de pollo y escarola bien calientes y acompáñalos con una ensalada de tomate.
Conservación
Los filetes empanados de pollo y escarola al horno, una vez cocinados, se pueden conservar en el frigorífico en un recipiente hermético o en el congelador separados uno a uno y siempre dentro de un recipiente.
¿Con qué puedo sustituir la pechuga de pollo?
La pechuga de pollo se puede sustituir por pechuga de pavo
