La Focaccia alta con calabaza y patatas es buenísima y fácil de preparar. No necesita mucho trabajo, pero se debe dejar crecer durante al menos 5 horas y cocinar poniéndole un recipiente de agua en la base del horno, esto la hará muy esponjosa.
Sigue mi página de Facebook y dale ME GUSTA para estar al tanto
Otras recetas de Focaccias
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 5 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 10
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las temporadas
- Energía 282,50 (Kcal)
- Carbohidratos 43,86 (g) de los cuales azúcares 2,11 (g)
- Proteínas 7,40 (g)
- Grasa 9,97 (g) de los cuales saturados 1,47 (g)de los cuales insaturados 0,48 (g)
- Fibras 2,35 (g)
- Sodio 507,90 (mg)
Valores indicativos para una ración de 116 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 200 g calabaza (peso limpio)
- 200 g patatas (peso limpio)
- 550 g harina 0
- 250 ml agua (tibia)
- 10 g levadura fresca
- 40 ml aceite de oliva virgen extra
- 8 g sal fina
- 5 g miel
- 40 ml agua
- 30 ml aceite de oliva virgen extra
- 5 g sal gruesa
- 30 ml aceite de oliva virgen extra (para la bandeja)
- 2 ramitas romero (para decoración final)
Herramientas
En la receta hay enlaces de afiliación IconA
- Báscula de alimentos
- Bol
- Raspador de metal
- Bandeja de horno
- Olla a presión
Pasos
Limpia la calabaza y las patatas quitando la piel y cortándolas en trozos. Cocínalas al vapor en una olla a presión contando 5 minutos desde el silbido. Disuelve la levadura en el agua a temperatura ambiente y añade la miel. Con un triturador de patatas, una vez tibios, prepara la calabaza y las patatas en puré.
Pon la harina en un bol y vierte el agua con la levadura y la miel, da una primera mezcla y añade el puré, agrega la sal, el aceite y mezcla bien. Vuelca la masa sobre la superficie de trabajo y con la ayuda de un raspador lleva la masa de fuera hacia dentro. Para facilitar la operación, engrasa el raspador.
Coloca la masa en la bandeja de 28 cm engrasada con los 30 ml. de aceite, extiéndela y cubre con film transparente. Deja que repose durante 5 horas. Enciende el horno estático a 200 grados y coloca una cucharilla de agua en la base. Prepara la salmuera con agua y aceite bien mezclados y vierte sobre la superficie de la focaccia bien levantada. Con los dedos, haz agujeros hasta la base para que la salmuera penetre en los agujeros y deja caer dentro los granos de sal gruesa. Espera otros 20 minutos e introduce en el horno. Hornea a media altura durante 30 minutos. Apaga, quita el recipiente con agua, coloca la bandeja con la focaccia en la base del horno para que el fondo se seque mejor y perfuma con las agujas de romero. Una vez tibia, está lista para disfrutar.
