Hace tiempo mi amiga Simona me hizo probar su focaccia de patatas… mmm… estaba tan buena que todavía al recordarla me ha hecho venir la gana! He comprobado y en la despensa hay harina, también levadura, las patatas… esas siempre están, entonces ¿por qué no intentar? ¡El resultado fue excelente! Servida simple o acompañada de embutidos, la Focaccia de patatas tipo pan siempre está buenísima!
Receta actualizada el 23/11/2019
Otras recetas
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 5 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 500 g harina tipo 1
- 400 g patatas
- 10 g levadura fresca de cerveza
- 2 cucharaditas malta de cebada
- 2 cucharaditas sal fina
- 40 ml aceite de oliva virgen extra
- 250 ml agua (tibia, más otra según lo que absorba)
- 4 g sal gruesa (unas pocas escamas)
Herramientas
- Amasadora planetaria
- Mesa de trabajo
- Bol
Pasos
Disolver la levadura de cerveza en 250 ml. de agua tibia, añadir la malta y verter la mitad de la harina. Accionar la amasadora planetaria con el gancho y hacerla funcionar por 2-3 minutos. Dejar reposar por 10 minutos, verter la harina restante, las patatas hervidas, templadas y pasadas por el pasapurés, la sal, 20 ml de aceite y agua tibia según sea necesario para que la masa quede suave. Continuar con la amasadora hasta que la masa se enrolle en el gancho. En este punto, verter la masa sobre la mesa de trabajo enharinada y continuar con las manos un par de vueltas. Hacer una bola, marcar una cruz con un cuchillo y colocarla en un bol grande, engrasado, y dejarla leudar en un lugar cálido cubierta con film por 5 horas.
Pasado este tiempo, se habrá hinchado, colócala cuidadosamente en una bandeja engrasada, extiéndela con las manos y déjala leudar nuevamente por unas horas. Con los dedos haz agujeros y vierte el aceite restante y unas escamas de sal. Hornear en horno estático caliente a 200 grados por 25 minutos aproximadamente, hasta que esté dorada. Servir la Focaccia de patatas tipo pan tibia.
Notas
La Focaccia de patatas tipo pan da lo mejor de sí cuando se come caliente o tibia rellena con embutidos y quesos.
