La Focaccia integral con tomates cherry es una de las muchas focaccias sabrosas que me gusta preparar. Con una masa hecha con mitad harina 0 y mitad integral y un condimento a base de tomatitos cherry perfumados con orégano y aceite de oliva virgen extra se obtiene un resultado deliciosísimo. Se puede disfrutar en cuadritos como acompañamiento de un aperitivo o para una agradable merienda salada.
Otras recetas
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 6 Horas
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 384,15 (Kcal)
- Carbohidratos 62,28 (g) de los cuales azúcares 5,09 (g)
- Proteínas 10,03 (g)
- Grasa 11,67 (g) de los cuales saturados 1,60 (g)de los cuales insaturados 0,34 (g)
- Fibras 6,27 (g)
- Sodio 712,93 (mg)
Valores indicativos para una ración de 165 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 150 g harina 0
- 150 g harina integral (W 200/250)
- 190 ml agua
- 3 g levadura fresca
- 20 ml aceite de oliva virgen extra
- 5 g sal fina
- 5 g azúcar
- 220 g tomatitos cherry
- 2 g orégano seco
- 25 ml aceite de oliva virgen extra (para salmuera)
- 25 ml agua (para salmuera)
- 2 g sal gruesa
Herramientas
- Báscula de cocina
- Bol
- Tabla de amasar
- Bandeja de horno cm.32 x 22
Pasos
Verter las harinas en el bol y agregar poco a poco el agua con la levadura disuelta, con una cuchara dar una primera mezcla para hacer absorber el líquido. Unir el aceite con la sal, el azúcar y continuar incorporando los ingredientes.
Verter la masa sobre la tabla de amasar y con las manos untadas amasar aún por algunos minutos, hacer dos rondas de pliegues, cubrir con el bol y dejar así por 20 minutos. Repetir esta operación tres veces después de lo cual colocar la masa en la bandeja engrasada y cubrir con film. Dejar levar en un ambiente sin corrientes (dentro del horno apagado) por 6 horas.
Encender el horno en modo ventilado a 175 grados. Cortar por la mitad los tomatitos cherry y condimentarlos con orégano. Preparar la salmuera con aceite y agua y verterla sobre la masa. Colocar los tomatitos bien hundidos en la focaccia y dejar caer algunos granos de sal gruesa. Hornear a media altura y cocinar por 20 minutos. Sacar del horno y disfrutar tibia.
