Existen mil variantes de focaccias, todas tentadoras y adecuadas para cualquier ocasión. Desde la clásica genovesa hasta la de cebolla o las galletas crujientes perfectas como snack. La Focaccia seca con aceitunas es deliciosa y puede ser consumida incluso por quienes son intolerantes a la levadura ya que no contiene.
Otras recetas
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 2 Minutos
- Porciones: 2 bandejas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 300 g harina integral (de trigo khorasan Kamut)
- 20 ml leche
- 20 ml aceite de oliva virgen extra
- 150 ml agua
- 60 g aceitunas taggiasche (deshuesadas)
- 5 g sal fina
- 2 cucharadas harina de maíz fioretto
Herramientas
- Báscula para alimentos
- Robot de cocina
- Tabla de amasar
- 2 Bandejas para horno cm. 37 x 26
Pasos
Verter en el robot-mixer (o a mano) todos los ingredientes con las aceitunas picadas y activar.
Terminar de amasar en la tabla de amasar y formar un bollo. Dividirlo en dos o tres partes dependiendo de las bandejas que se usen. Envolver en film transparente y dejar reposar por unas horas.
Precalentar el horno en modo ventilado a 200 grados. Engrasar la bandeja y espolvorear con un poco de harina de maíz (fioretto de grano fino). Extender la masa primero con el rodillo y luego con las manos y colocarla en la bandeja. Engrasar la superficie con aceite, rociar algunas gotas de agua y espolvorear con un poco de harina de maíz. Salar, hornear y cocinar durante 10-15 minutos comprobando que no se oscurezca demasiado.
