Las Focacitas al romero están deliciosas y, además, son muy fáciles de preparar. Con solo 2 gramos de levadura y 10 horas de levado —que dicho así parecen muchas, pero si las preparas por la mañana estarán listas por la noche— se obtienen unas focaccias esponjosas, con muchos agujeros, ligeramente saladas y bien aceitosas, lo que las hace muy apetitosas. Pueden sustituir al pan o tomarse como merienda: un bocado lleva al siguiente.

Otras recetas de masas leudadas

Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de reposo: 10 Horas
Tiempo de preparación: 1 Hora
Tiempo de cocción: 15 Minutos
Porciones: 4
Métodos de Cocción: Horno eléctrico
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones

332,21 Kcal

calorías por ración

Información Cerrar

Energía 332,21 (Kcal)
Carbohidratos 54,85 (g) de los cuales azúcares 1,87 (g)
Proteínas 9,17 (g)
Grasa 10,33 (g) de los cuales saturados 1,46 (g)de los cuales insaturados 0,35 (g)
Fibras 1,24 (g)
Sodio 1.458,93 (mg)

Valores indicativos para una ración de 110 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

200 g harina 00 (de trigo blando)
100 g harina de sémola de trigo duro remolida
200 ml agua
2 g levadura fresca de panadero
5 g miel de acacia
6 g romero
40 ml aceite de oliva virgen extra
15 g sal fina

Utensilios

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Báscula de cocina
Cuenco
Cortador / raspador
Bandeja

Pasos

Mezclar las dos harinas en un cuenco. Disolver la levadura en el agua a temperatura ambiente junto con la miel y mezclar. Verter en el cuenco poco a poco mezclando con una cuchara de madera y añadiendo más líquido a medida que lo absorbe. Disolver 8 g de sal en 20 ml de aceite y unirlo a la masa. Integrar y volcar la masa sobre la superficie de trabajo y formar un bollo; cubrir con el cuenco y dejar reposar 15 minutos.
Retomar el bollo, estirarlo, plegarlo dos veces, darle la vuelta, volver a plegarlo y cubrir otra vez con el cuenco. Tras otros 15 minutos repetir los pliegues y dejar otros 15 minutos; repetir de nuevo. En total hacer los pliegues y dejar reposar 3 veces. La cuarta vez estirar, distribuir el romero picado, plegar y bolear para formar un bollo liso. Dejar reposar 15 minutos cubierto con el cuenco.
Transcurrido el tiempo, dividir el bollo en 4 partes, formar bollitos y colocarlos sobre una bandeja espolvoreada con sémola. Cubrir con un paño y dejar reposar en el horno apagado; yo las preparo a las 8 de la mañana y las horneo a las 19.
Encender el horno en modo estático a 200 grados
Colocar los bollitos en la bandeja engrasada, abrir cada mini pizza estirándola y haciendo agujeritos con la punta de los dedos. Con el aceite restante rellenar los agujeritos y salar con la sal que queda. Hornear a media altura y cocinar durante 15 minutos; cuando estén doradas, apagar y servir tibias.