El Carnaval es una fiesta antiquísima que nació como una celebración campesina para festejar el fin del invierno y la llegada de la primavera. Luego, con el Cristianismo, cambió de significado pero siguió siendo una fiesta europea. En cada ciudad tenemos las máscaras, las carrozas y en la cocina encontramos frituras de todo tipo que cambian de nombre pero son casi siempre iguales y luego buñuelos, bomboloni, zeppole y chiacchiere. En esta receta, para cambiar un poco, he probado a juntar dos hojas y el resultado ha sido estupendo. Para vosotros, aquí tenéis la receta de mis Frappe de Carnaval bicolor, preparad los ingredientes y seguidme en la cocina . . .
Receta del 21/02/2019 actualizada
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Freír
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Carnaval
- Energía 407,49 (Kcal)
- Carbohidratos 43,52 (g) de los cuales azúcares 8,89 (g)
- Proteínas 7,91 (g)
- Grasa 23,07 (g) de los cuales saturados 6,46 (g)de los cuales insaturados 15,47 (g)
- Fibras 2,37 (g)
- Sodio 154,62 (mg)
Valores indicativos para una ración de 85 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 150 g harina 00
- 20 g azúcar
- 15 g mantequilla (blanda)
- 1 huevo (mediano)
- 3 g cáscara de limón (rallada)
- 1 pizca sal fina
- 10 ml grappa
- 130 g harina 00
- 20 g cacao amargo en polvo
- 15 g mantequilla (blanda)
- 20 g azúcar
- 1 huevo (mediano)
- 3 g cáscara de limón (rallada)
- 1 pizca sal fina
- 20 ml grappa
- 1 l aceite de cacahuete
- 6 g azúcar glas
Herramientas
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- Superficie de trabajo
- Máquina para pasta
- Papel absorbente
- Rodillo dentado
- Balanza de cocina
Pasos
Verter en la superficie de trabajo la harina tamizada, colocar en el centro el huevo y añadir el azúcar, la cáscara rallada del limón, la mantequilla, una pizca de sal y la grappa. Comenzar a amasar hasta formar un bloque. Envolverlo en papel film y dejarlo reposar 1 hora en un lugar fresco.
Mismo procedimiento, con el añadido del cacao tamizado. Una vez unidos también los demás ingredientes, amasar bien, formar un bloque, envolverlo en papel film y dejarlo reposar 1 hora en un lugar fresco.
Tomar los bloques y comenzar a estirar la masa. Comenzar desde la primera muesca hasta llegar a la penúltima, primero con la masa clara y luego con la oscura. Colocarlas sobre la superficie de trabajo superpuestas y pasarlas de nuevo por el rodillo hasta la penúltima muesca.
Con el rodillo dentado cortar en rectángulos e incidir también en el medio con dos cortes. Llevar el aceite a temperatura (hacer siempre la prueba del palillo, si burbujea está listo). Con las frappe formar nudos y sumergirlas en el aceite moviéndolas con unas pinzas, haciendo así se formarán más burbujas. Unos segundos y darles la vuelta inmediatamente, no deben colorearse demasiado. A medida que estén listas, colocarlas en una bandeja cubierta con papel absorbente y una vez frías espolvorear con azúcar glas.
Conservación
Las Frappe de Carnaval bicolor se conservan bien unos días en un lugar fresco y seco
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Teniendo niños se puede sustituir la grappa por algo no alcohólico?
La grappa durante la cocción se evapora por lo que se pueden dar tranquilamente a los niños. La parte alcohólica es el ingrediente que forma las famosas burbujas.
